Ramen con polpette di soia, la ricetta vegetariana giapponese
Il Ramen è un ricchissimo piatto tradizionale dell’antica cucina cinese e poi reso famoso dalla tradizione culinaria nipponica. La ricetta giapponese è arrivata con successo anche in Italia, svelandoci i retroscena e i segreti di una cucina realmente prelibata e attenta agli ingredienti, alla materia prima e alla sua valorizzazione in una dieta alimentare e sana.
La versione del celebre ramen di oggi è vegetariana, di preparazione molto più veloce ed essenziale del tipico e più completo primo giapponese, grazie all’aggiunta delle polpettine di soia Amica Natura pronte in pochi minuti e buonissime, una preparazione che ci aiuta a guadagnare sui tempi di preparazione e a non perdere in gusto e genuinità.
Il twist di sapore in più è dato dal brodo di verdure, dalle alghe, dalla salsa di soia e dal miso.
Le tagliatelle che si usano nel ramen sono un particolare tipo di pasta orientale, comunemente chiamata “Noodles” realizzato con 4 ingredienti tra cui farina di frumento, sale, acqua e kansui, una particolare acqua minerale alcalina.
Questa versione leggera di ramen presenta un brodo di verdure insaporito con il miso e la salsa di soia. Le uova soda e le verdure danno un tocco ancor più nutriente e genuino alla tipica zuppa giapponese.
Ramen vegetariano con polpette di soia
Il brodo di verdure, ingredienti
700 ml di acqua
2 cucchiai di pasta di miso
un cucchiaio piccolo di salsa di soia
una carota
un gambo di sedano
coriandolo, un mazzetto
un cipollotto bianco
150 g di noodles o tagliatelle di frumento
200 g pak choi o cavolo cinese
due uova sode
qualche fungo shiitake
1 cucchiaio di semi di sesamo nero
1 cucchiaio di alga wakame essiccata
La ricetta giapponese del ramen vegetariano con polpette di soia
Prepara le uova cuocendole in un pentolino per 6 minuti esatti. Aggiungi un po’ di salsa di soia, copri e metti al coperto in frigo.
Parti dal brodo di verdure, inserendo nell’acqua la carota, il sedano, il cipollotto e la cipolla tagliata in due e fai cuocere a fiamma bassa circa un’ora. Prepara le polpettine di soia Amica Natura come indicato sulla confezione.
Aggiungi l’alga wakame, insaporisci con il miso, aggiungi anche i funghi sciacquati. Togli le verdure e filtra il brodo, aggiungi i noodles, i funghi, i semi di sesano e il pak choi. Aggiungi anche le polpette di soia e servi.
Gazpacho con pomodoro e cetrioli e polpette di carne
Gazpacho con pomodoro e cetrioli e polpette di pollo Amica Natura
Il Gazpacho è solo la zuppa fredda estiva per eccellenza, particolare e sfiziosa preparazione tipica della meravigliosa Andalusia, regione a sud della Spagna, che si consuma tipicamente durante i mesi più caldi come primo piatto, antipasto, aperitivo energizzante al bicchiere.
Il segreto sono gli ingredienti, ortaggi succosi e da privilegiare stagionali e locali a cui a seconda del mese di preparazione si possono aggiungere o togliere verdure. Si possono infatti aggiungere molti tocchi creativi a questa particolare e gustosa preparazione per piatti unici o primi piatti sfiziosi e sani. Noi oggi abbiamo deciso di abbinare le polpettine bio di pollo per dare un po’ di marcia proteica alla profumata zuppa fredda di verdure.
Gli ingredienti per un gustoso Gazpacho di pomodoro e cetrioli con polpette
- Pomodori rossi maturi grandi 4-5
- un peperone rosso e un peperone giallo
- una cipolla rossa
- due cetrioli
- 150 g pane raffermo
- 2 fette di pancarrè integrale
- Peperoncino o pepe a piacere
- Un cucchiaino di aceto di mele
- 2 cucchiai olio extra-vergine di oliva
- sale
- Una confezione di polpette di pollo bio Amica Natura
La preparazione
Prendi una padella, riempi di acqua e un pizzico di sale, porta a
ebollizione. Scotta i pomodori, poi scolati, falli raffreddare.
Spella e pela i pomodori, elimina i semi.
Sbuccia anche i cetrioli, taglialo a dadini piccoli. Pela e pulisci anche i peperoni tagliali sempre a dadini piccoli. Trita fine la cipolla rossa.
Bagna la mollica di pane con l’aceto.
In un mixer metti tutte le verdure, aggiungi peperoncino e sale, il pane integrale sbriciolato, 2 cucchiaio di acqua molto fredda e un goccio di succo di limone.
Lascia riposare in frigo.
Fai cuocere le polpette di pollo come indicato sulla confezione, meglio in forno, poi lasciale raffreddare completamente e servile con il gazpacho di pomodoro e cetrioli per un primo diverso e sfizioso.
