POLPETTONE CON UOVA SODE, IL SECONDO PIATTO PER IL TUO MENÙ DI PASQUA

19 Aprile 2019Amica Chef

La tradizione ci racconta che nel menù di Pasqua non può mancare un secondo piatto a base di carne con un contorno di verdure novelle.
Se vi piace cucinare e siete alla ricerca di un’idea che unisca tradizione e originalità, preparate il Polpettone con uova sode, ingrediente principale il MACINATO BOVINO BIO AMICA NATURA!
Servito con dell’insalata novella porterà sulla vostra tavola colore e gusto, per rendere la vostra  Pasqua speciale e deliziare gli ospiti.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

700 grammi MACINATO BOVINO BIO AMICA NATURA
2 fette pancarré
latte
100 grammi  mortadella tritata
5 uova
30 grammi grana padano grattugiato
Q.b. farina
mazzetto prezzemolo
spicchio aglio tritato
rametto rosmarino
limone non trattato
20 grammi burro
Q.b. pangrattato
1/2 decilitro marsala secco
olio extravergine d’oliva
brodo vegetale
sale
pepe

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate tre uva sode, sgusciatele e mettetele da parte.
Eliminate la crosta del pan carré, mettetelo in una ciotola e bagnatelo con un po’ di latte sufficiente ad ammorbidirlo, poi sgocciolatelo e strizzatelo. Mettete in una ciotola la carne macinata, 2 uova leggermente sbattute, il pancarré sbriciolato, il grana padano, il prezzemolo, l’aglio, la mortadella, la scorza di 1/2 limone grattugiata, sale e pepe.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti prima con la forchetta e poi mescolando con le mani. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete poco pangrattato.
Una volta pronto l’impasto trasferitelo sulla carta forno e schiacciatelo con le mani, poi copritelo con un altro foglio e appiattitelo con il matterello fino ad ottenere un rettangolo di 2-3 cm di spessore. Ora disponete le 3 uova sode al centro e arrotolate la carne avvolgendole.

Infarinate uniformemente il polpettone e mettetelo in un tegame in cui precedentemente avete sciolto il burro con due cucciai di olio EVO e il rosmarino.
Fatelo rosolare, sfumatelo con il marsala e irroratelo con un poco di brodo.
Copritelo con un foglio di alluminio e mettete in forno a 180° per un’ora, bagnandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Togliete l’alluminio e cuocete ancora per 30 minuti.
Servire tiepido su un piatto da portata con insalatina novella 🙂

BUONA PASQUA!