IL PANINO VEGAN GOLOSO

Che sia pranzo o cena, con questo panino vegano porterete sulla vostra tavola bontà e genuinità!
Ideale da gustare in compagnia e semplice da preparare, vi aiuterà a stupire i vostri ospiti.
Ce lo propone Alessandra, dal suo blog La cucina di Ale, ricette 100% vegan.

INGREDIENTI

4 burger di spinaci Amica Natura
2 pane integrale con semi
4 fette di pane nero con semi
insalatina mista
1 melanzana
1 mango
olio EVO
peperoncino
pomodorini essiccati
pistacchi
basilico

PREPARAZIONE

Per prima cosa tagliare le melanzane a fette non troppo sottili.
Potete poi decidere se cuocerle sulla grigia, oppure al forno.
Se decidete di usare il metodo forno, iniziate con lo spennellare le fette di melanzane con l’olio e un pizzico di sale.
Adagiarle sulla teglia e infornare a 190 gradi facendo attenzione che non si secchino troppo.

Preparare poi la salsa al mango.
Pulire il frutto accertandosi che sia ben maturo, tagliarlo a fettine.
Nel boccale del mixer unire il mango, il sale, l’olio e il peperoncino (questo in base al vostro grado di tolleranza), frullate tutto fino ad ottenere una salsa morbida e profumata.

Proseguire preparando il pesto di pomodorini.
Frullare i pomodorini essiccati con l’olio, i pistacchi e il basilico.
Per le quantità ognuno si può regolare in base al gusto che preferisce, mettendo più o meno pistacchi.

Cuocere i burger di spinaci ponendoli ancora congelati in una teglia.
Bastano 5 minuti e il nostro burger vegano sarà cotto!

Infine comporre il panino gourmet.
Si può preparare in due versioni: la prima col classico pane da burger, la seconda con le fette di pane nero con semi proteico.
Adagiare sul pane l’insalata, una fetta di melanzana, il burger di spinaci, il pesto di pomodorini.
Copriamo con abbondante salsa al mango.

Ora non resta che addentare e gustare…