Cavolo Nero: Proprietà, Benefici e Modi per Gustarlo
Il cavolo nero, conosciuto anche come cavolo riccio o “Lacinato kale” in inglese, è una varietà di cavolo a foglia scura con una lunga storia culinaria e numerosi benefici per la salute.
Originario della regione mediterranea, il cavolo nero è diventato popolare in tutto il mondo grazie alle sue eccezionali proprietà nutritive e al suo delizioso sapore. In questo articolo, esploreremo le caratteristiche, i benefici e i modi per gustare questo versatile ortaggio.
CARATTERISTICHE
Il cavolo nero si distingue per le sue foglie lunghe, strette e ricce, di un bel colore verde scuro o bluastro. Le foglie possono variare leggermente in forma e dimensione, ma sono generalmente più rigide e meno ricce rispetto ad altre varietà di cavolo. La pianta è resistente e può crescere bene in climi freschi, rendendola una scelta ideale per giardini domestici o coltivazioni commerciali.
PROPRIETA’ NUTRITIVE
Il cavolo nero è una vera potenza di nutrienti, ricco di vitamine, minerali e altri composti benefici per la salute. Ecco una panoramica delle sue principali proprietà nutritive:
- Vitamine: Fonte eccellente di vitamina A, vitamina C, vitamina K e vitamine del gruppo B, tra cui acido folico (vitamina B9).
- Minerali: È ricco di minerali essenziali come calcio, ferro, magnesio, potassio e manganese.
- Antiossidanti: Contiene una varietà di antiossidanti, compresi carotenoidi, flavonoidi e polifenoli, che aiutano a combattere lo stress ossidativo nel corpo e a ridurre il rischio di malattie croniche.
- Fibre: Le fibre alimentari presenti nel cavolo nero favoriscono la salute digestiva, regolano il transito intestinale e possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete.
BENEFICI
Il consumo regolare di cavolo nero può offrire una serie di benefici per la salute, tra cui:
- Supporto alla Salute del Cuore: Le fibre, i minerali e gli antiossidanti presenti nel cavolo nero possono contribuire a ridurre il colesterolo LDL (“colesterolo cattivo”) nel sangue e a migliorare la salute cardiovascolare.
- Potenziale Anti-infiammatorio: Gli antiossidanti e i composti fitochimici presenti nel cavolo nero hanno dimostrato proprietà anti-infiammatorie, che possono aiutare a ridurre l’infiammazione nel corpo e a prevenire malattie croniche.
- Sostegno al Sistema Immunitario: Le vitamine A e C presenti nel cavolo nero sono importanti per il sistema immunitario, aiutando a proteggere il corpo contro le infezioni e le malattie.
- Salute Ossea: Buona fonte di calcio, vitamina K e altri minerali che sono essenziali per la salute delle ossa e la prevenzione dell’osteoporosi.
- Controllo del Peso: Le fibre e i nutrienti presenti possono contribuire a promuovere il senso di sazietà e a regolare l’appetito, facendolo diventare un alleato utile nel controllo del peso.
IN CUCINA
Può essere gustato in una varietà di modi deliziosi e nutrienti. Ecco alcune idee per includerlo nella tua dieta:
- In insalate: Le foglie possono essere tritate finemente e aggiunte a insalate miste per un tocco croccante e nutriente.
- In zuppe e stufati: Aggiungi fette di cavolo nero a zuppe, stufati o minestre per un extra di nutrienti e sapore.
- Sauté: Sauté il cavolo nero con aglio e olio d’oliva per un contorno semplice e gustoso.
- Crispy Chips: Prova a cuocere al forno le foglie condite con olio d’oliva e spezie per creare delle croccanti chips salutari.
- Burger veg cavolo nero e quinoa: realizzato con un impasto di fresche e deliziose verdure dell’orto come il pregiato e saporito cavolo nero, considerato un “super food” a tutti gli effetti, per le innumerevoli proprietà benefiche. Lo trovi qui.
CONCLUSIONI
Il cavolo nero è un superfood versatile che può essere facilmente integrato in una varietà di piatti per migliorare la salute e il benessere generale. Con i suoi numerosi benefici per la salute e il suo delizioso sapore, il cavolo nero merita sicuramente un posto nella tua dieta quotidiana.
LA BONTÀ DEL FALAFEL BURGER
Molti conoscono i falafel, una pietanza mediorientale a base di legumi speziati.
Noi abbiamo fatto di più: il falafel burger!
Il gusto e le proprietà dei legumi in un burger, pronto per creare un buon panino!
La ricetta l’ha ideata la nostra food blogger Alessandra, dal suo blog La cucina di Ale!
Un super panino buono, salutare, dal sapore intenso.
INGREDIENTI
2 falafel burger Amica Natura
2 pane da burger
insalata mista
pomodori da insalata
formaggio veg-cheddar
funghi plerotus
100 gr latte di soia
180 gr olio di semi di girasole
1/2 limone
PREPARAZIONE
Da cucinare avrete davvero poco, ma il risultato sarà ottimo!
Per prima cosa preparare la maionese veg.
In un boccale versare il latte di soia (deve essere non zuccherato e molto freddo) unire il succo di mezzo limone, una punta di curcuma per colorare, sale e cominciare ad emulsionare con il mixer.
Unire l’olio a filo, fino a quando non avrà raggiunto la giusta consistenza.
Pulire e tagliare i funghi, saltare in padella a fuoco molto alto e senza olio.
Cuocere i falafel burger in padella, bastano 5 minuti per parte.
Nel frattempo tagliare il pane e scaldarlo qualche minuto nel forno.
Infine farcire il panino: alla base mettere l’insalata, le fette di pomodoro, un giro di maionese, il falafel burger bello caldo, la fetta di formaggio veg.
Unire i funghi, poi un altro giro di maionese… e non vi resta che gustare!
SPIEDINI DI BURGER CON SALSA DI ARACHIDI
Francesco e Valentina, dalle loro pagine Facebook e Instagram di “Nonsolocrianza”, hanno realizzato una ricetta gustosa e creativa.
Per gli spiedini hanno utilizzando burger di soia e di spinaci Amica Natura, accompagnandoli con una salsa agli arachidi.
Ideali per un aperitivo nel weekend o per sorprendere gli ospiti al pranzo della domenica!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PER LA SALSA
100gr di arachidi tostate e salate
miele 1 cucchiaino
salsa di soia 1 cucchiaino
curcuma 1 cucchiaino
olio EVO
Acqua calda q.b.
PER GLI SPIEDINI
2 burger veggie di soia Amica Natura
2 burger vegan di spinaci Amica Natura
1 zucchina medio- grande
2 melanzane medio-grandi
2 fette di zucca con spessore di 1cm
1 cipolla
pepe bianco
maggiorana
curry
timo
olio EVO
sale
spiedini
PREPARAZIONE
Preparare per prima la salsa unendo tutti gli ingredienti in un frullatore ad immersione.
Aggiungere man mano dell’acqua calda fin quando non avete ottenuto una crema omogenea.
Per preparare gli spiedini fate scongelare leggermente i burger.
Prendere le verdure e i burgere e con l’ aiuto di un coppapasta di piccole dimensioni o con delle formine per biscotti formate dei dischi di circa 1,5 cm.
Sporcate una terrina con olio evo, sale, pepe bianco, maggiorana, curry e timo e lasciate insaporire le zucchine, la cipolla e la zucca precedentemente tagliate.
Coprite con il composto di spezie, con l’ olio e una spolverata di sale.
A parte mettete le melanzane, precedentemente coppate, nel sale per circa 20min.
Una volta trascorso il tempo sciacquate le melanzane dal sale e riscaldate il forno a 180°,
Preparate ora gli spiedini: alternate pezzi di verdure a pezzi di burger, adagiateli su una teglia coperta da carta forno.
Prima di inserire la teglia in forno versare sopra gli spiedini l’olio aromatizzato alle spezie dove avete precedentemente lasciato insaporire le verdure.
Cuocete gli spiedini in forno per circa 15 minuti o fin quando saranno ben cotti.
Servite con la salsa agli arachidi.
Buon appetito!
