COLESTEROLO E CORRETTA ALIMENTAZIONE
Dicembre, un mese bellissimo soprattutto per la magia delle feste… ma anche giorni ricchi di cene, aperitivi, brindisi, lunghe ore seduti al tavolo, panettoni, pandori e chi più ne ha, più ne metta!
Tutte cose deliziose, ma che hanno un riflesso non proprio positivo sul nostro corpo.
Ma vabbè, il Natale viene una volta sola all’anno e si può pure esagerare!
Fatte queste premesse oggi la dottoressa nutrizionista Chiara D’Adda ci offre un focus sul tema “COLESTEROLO”.
Godiamoci le feste quindi, ma salvaguardiamo sempre la nostra salute!
IL COLESTEROLO
Importante come mattone delle pareti delle cellule ➡️ 20 % della membrana di ogni nostra cellula.
Necessario per produrre importanti ormoni ➡️ estrogeni, progesterone, testosterone ecc…
Da un suo derivato derivano ➡️ vitamina D e altre molecole vitali.
Importante quindi per vivere, ma anche pericoloso per la salute se in quantità eccessiva e in proporzioni sbilanciate.
Il colesterolo totale è composto da tre componenti:
– LDL colesterolo cattivo per aterosclerosi
– HDL colesterolo buono protettivo delle pareti arteriose
– Colesterolo esterificato
Il colesterolo è una molecola vitale, ne abbiamo circa 150 grammi nel nostro organismo.
Il cervello è l’organo più ricco in colesterolo e ogni cellula può sintetizzarlo, ma la maggiore produzione avviene nel fegato e nella cute, durante la notte.
Esiste il colesterolo esogeno proveniente dagli alimenti e il colesterolo endogeno prodotto dalle nostre cellule.
PREVENIRE CON LA CORRETTA ALIMETAZIONE
L’efficacia della terapia dietologica per il colesterolo è basata sulla predilizione dei grassi insaturi e sulla riduzione simultanea dei grassi saturi.
In questo modo si interviene dal punto di vista metabolico sui livelli di colesterolo in eccesso nel sangue.
I cibi che abbassano il colesterolo rientrano in 5 gruppi:
Ricchi di fibra alimentare
Ricchi di acidi grassi polinsaturi (PUFA) essenziali (AGE) omega 3
Ricchi di PUFA -AGE omega 6
Ricchi di PUFA omega 9
Addizionati in steroli e/o stanoli vegetali
La fibra consente di ridurre l’assorbimento del colesterolo alimentare e anche il riassorbimento degli acidi biliari, a loro volta ricchi di colesterolo endogeno.
Aumentando la quota di fibra alimentare è possibile ridurre il colesterolo LDL.
Via libera a frutta, verdura, cereali integrali, legumi, crusca d’avena, edamame, soia, tofu, tempeh, miso!
Frutta secca e semi oleosi offrono un ottimo contributo all’innalzamento del colesterolo buono o HDL.
Mangiare alimenti a basso indice glicemico è senz’altro di grande aiuto, perché mantenendo la glicemia sotto controllo si hanno effetti positivi anche per il controllo del colesterolo.
Un elogio anche per avocado, olio d’oliva, olio di lino, zucca e ceci!
Via libera quindi alle feste, ma sempre con un pensiero alla nostra salute!
A tutti un buon Natale!
SPAGHETTI CON POLPETTE, LA CUCINA ITALOAMERICANA
Quante volte nei film americani abbiamo visto apparire un piatto di spaghetti con polpette?
La maggior parte di noi assocerà questo piatto al cartone Disney “Lilli e il Vagabondo”, nella famosa scena in cui Lilli e Biagio, sotto un bellissimo cielo stellato, dividono romanticamente il loro piatto di spaghetti e polpettine.
La ricetta prende spunto dalle polpette cucinate nella tradizionale cucina italiana, usate per condire la pasta al sugo o al forno.
Le polpette sono state portate dagli immigrati italiani negli Stati Uniti e in particolare a New York, dove è nata la ricetta conosciuta oggi come SPAGHETTI E POLPETTINE.
Un piatto unico ricco e goloso, semplice da cucinare, soprattutto usando le polpettine Amica Natura.
Le trovi nel banco freezer dei migliori supermercati, surgelate senza aggiunta di conservanti e pronte all’uso.
INGREDIENTI
320g spaghetti
300g polpettine Amica Natura
700g passata di pomodoro 700 g
2 spicchi aglio
olio EVO
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo
Parmigiano Reggiano DOP
PREPARAZIONE
Per prima cosa preparare il sugo.
Far rosolare l’aglio in olio EVO per qualche minuto, poi versare la passata di pomodoro.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Cuocere per almeno 40 minuti con il coperchio.
Quando il sugo sarà pronto prendere le polpette ancora surgelate, unirle e cuocerle per 10 minuti.
Far riposare il sugo in modo che si insaporisca per bene.
Cuocere gli spaghetti al dente.
In attesa della cottura, riscaldare il sugo.
Quando la pasta sarà cotta unirla al condimento, spolverare con prezzemolo e servire in tavola il piatto ben caldo.
Il gusto è servito!
DONNE DI CORSA, COME FATE LA SPESA?
La scorsa settimana la dottoressa Chiara D’Adda ci ha parlato di quanto le donne siano sempre di corsa, destreggiandosi tra casa, famiglia, lavoro, amicizie, impegni personali.
Ci ha ricordato anche quanto sia importante associare a uno stile di vita ormai frenetico la corretta alimentazione, per prendersi cura adeguatamente di se stesse.
Oggi invece ci propone degli ottimi consigli per imparare a fare la spesa nel modo migliore, per non sprecare tempo ed energia.
Impariamo, partendo da come fare la spesa, ad alimentarci nel modo migliore… sarà un grande regalo che faremo a noi stesse!
Come fare la spesa, come mangiare sano
La maggior parte dei problemi legati all’alimentazione quotidiana nascondono da una mancata organizzazione.
Fare la spesa è un momento cruciale: da ciò che accomoderete con delicatezza o lancerete o farete scivolare a caso nel vostro carrello, dipenderà quello che introdurrete nel vostro corpo per circa una settimana.
Sono sincera… io non amo eccessivamente i supermercati perché c’è confusione, folla, bambini urlanti, magari ho pure mal di testa e ho sempre poco tempo… ma vediamo il lato positivo: lì c’è tutto quello che ci serve!
Ma teniamoci cara (anzi privilegiamo) le botteghe, come quelle di una volta, dove si riesce a fare due chiacchere, dove tutto è un po’ più umano e si possono rubare e accettare consigli gastronomici sicuramente vincenti.
Ed ora, care “DONNE DI CORSA”, qualche consiglio
Consiglio numero 1: avere più o meno un’idea di quello che vi serve, calcolando anche dopo quanto tempo riuscirete a fare la spesa successiva.
Questo non significa avere una lista minuziosa, ma una salda idea generale di come gestire i vostri pasti (e della vostra famiglia) durante la settimana e con che frequenza settimanale assumete i vari gruppi alimentari.
Consiglio numero 2: non andate mai a fare la spesa affamate, è un attimo che la fame si trasformi in compulsione a comprare “la qualunque “.
Consiglio numero 3: imparare a leggere le etichette!
L’etichetta è la carta di identità di ciò che porterete in tavola. Saperla leggere ci fa fare passi da gigante nella nostra consapevolezza.
Consiglio numero 4: se ci riuscite, studiate un orario in cui il supermercato sia semivuoto e prediligete sempre quello.
Una sana alimentazione passa dalla spesa e dalla cucina.
Usate qualche accortezza, fantasia e voglia di sperimentare e cambiare.
Alimentarsi è un atto d’amore, di condivisione, di gioia, di esaltazione dei cinque sensi che dio ci ha dato in dono.
Bisogna nutrire il corpo, ma anche l’anima.
Ora vi lascio, dandovi appuntamento a martedì prossimo.
Vi ricordo due parole quasi magiche: DELEGARE e SURGELATI… e voi, intelligentemente, avrete capito a cosa mi riferisco…
MILANESI DI VITELLO ALLA PIZZAIOLA
Un classico della cucina italiana, semplici da cucinare ma molto gustose!
Con questo piatto conquisterete grandi e piccini, mettendo in tavola il sapore autentico di una tradizionale ricetta.
Noi di Amica Natura abbiamo facilitato ulteriormente il vostro lavoro, preprando delle buone e genuine MILAESI DI VITELLO.
Le trovare surgelate presso il banco freezer dei migliori supermercati.
Croccanti fuori e tenere dentro, con una panatura leggera e gustosa, preparate senza aggiunta di conservanti chimici o additivi.
INGREDIENTI
4 Milanesi di Vitello Amica Natura
8 cucchiai passata di pomodoro
100 g scamorza
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Fettine di limone
PREPARAZIONE
Prendere le 4 Milanesi di Vitello Amica Natura dal freezer e lasciarle scongelare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Tagliare la scamorza a fettine sottili e metterla momentaneamente da parte.
E’ possibile sostituire la scamorza con altro formaggio a piacere, come mozzarella o provola.
Scaldare il forno a 200°.
In una padella scaldare un filo d’olio e cuocere le cotolette.
Bastano 6-7 minuti rigirando di tanto in tanto.
Sistemare le cotolette su una teglia da forno.
Cospargerele con qualche cucchiaio di passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e coprire il tutto con le fettine di scamorza.
Informare per 10 minuti, in modo che il formaggio si sciolga.
Spolverare con prezzemolo fresco tritato al momento e portare a tavola ancora bollenti con qualche fettina di limone.
Buon appetito!
SPECIALE AVICOLO, NOI SCEGLIAMO IL BIO
Amica Natura, per scelta aziendale, offre una linea dedicata ai prodotti a base di pollo completamente biologica.
La qualità è assicurata grazie all’accurata selezione della materia prima, con carne di pollo pregiata proveniente esclusivamente da filiera italiana.
SIAMO TUTTE UN PO’ WONDER WOMAN
25 novembre, giornata internazionale per l’eliminazione della violenza contro le donne.
Una data importante, che anche noi abbiamo voluto ricordare perchè il rispetto è alla base di ogni rapporto.
Oggi la dottoressa Chiara D’Adda ci parla proprio di donne e salute, donne e impegno, donne e forza.
Buongiorno, contenta di ritrovarvi, come ogni martedì e fiduciosa di potervi aiutare in un percorso di consapevolezza alimentare, pratico, utile e anche divertente.
Per vivere bene e a lungo dobbiamo imparare a seguire uno stile di vita e un’alimentazione adeguati.
Da ciò che mangiamo dipendono moltissime cose: con la digestione l’organismo metabolizza tutti gli alimenti, cioè trattiene gli elementi che può trasformare in nutrimento.
Attraverso il metabolismo si producono l’energia necessaria per svolgere le funzioni vitali e le trasformazioni biochimiche indispensabili.
Indirettamente, quindi, regola l’attività cerebrale, regola il battito cardiaco, la respirazione, la digestione stessa, l’attività motoria e la sintesi di molecole funzionali, tra cui gli enzimi, gli ormoni e i neurotrasmettitori.
Come vedete torno spesso (a costo di sembrare noiosa) con qualche nozione su questi temi, ma vi voglio tenere un po’ sotto pressione, affinchè facciano parte del vostro sapere e della vostra cultura.
Solo così vi sarà facile iniziare e mantenere un percorso di consapevolezza alimentare, utile per la vostra vita.
Oggi il mio contributo è dedicato alle DONNE, alle donne sempre di corsa!
La vita delle donne negli ultimi anni è profondamente mutata ed è sempre più frenetica.
Le donne di oggi si devono destreggiare tra famiglia, figli, partner, accudimento di genitori anziani e meno anziani, di animali domestici (molto amati, ma a volte un pò faticosi da gestire), piacevoli relazioni sociali, sport, amicizie da accudire come teneri germogli, lavoro impegnativo fuori casa e lavoro in casa, certamente non meno faticoso.
CHE FATICA!
Donne che trovano o vorrebbero trovare il tempo per essere attive nella loro quotidianità, imparando ad associare a questo stile di vita, abitudini alimentari consapevoli e preziose.
La buona notizia è che è possibilissimo!
Però serve CONVINZIONE, ORGANIZZAZIONE e IMPEGNO, fino a quando le nuove abitudini diventeranno il vostro Modus Operandi quotidiano.
Impariamo ad ascoltare il nostro corpo, a rispettarlo, a trattarlo bene.
Non lasciamo che lo stress lo invada, non mettiamolo in coda alla lista delle nostre priorità.
Se amiamo il nostro corpo e la nostra salute, impareremo a prendercene cura.
Sentiremo meno fatica, avremo più energie, la mente sarà più scattante e riusciremo ad mettere nella nostra routine settimanale anche mezz’ora di camminata, di pilates, o magari di danza… senza esagerare, naturalmente.
La prossima settimana vi darò dei consigli su come conciliare impegni e spesa, gestendo al meglio tempo e salute.
Ricordiamoci che Wonder Woman è un personaggio di fantasia, anche se in fondo… siamo tutte un pò Wonder Woman!
MOVEMBER, LA PREVENZIONE COI BAFFI
C’è una soluzione coi baffi alla crisi della salute maschile…
Ce l’hai proprio sotto il naso!
MOVEMBER è un ente di beneficienza che affronta la salute maschile su scala mondiale.
L’obiettivo è di sensibilizzare ed informare circa alcuni dei più gravi problemi che affliggono gli uomini: tumore della prostata, tumore del testicolo, salute mentale e suicidio.
L’iniziativa prende il nome da MO (moustache, baffi) e Novembre.
Invita i maschi a farsi ‘Mo Bro’, ovvero a sfoggiare barba e baffi, contribuendo anche visivamente alla sensibilizzazione e attenzione alla propria salute.
Molte le iniziative di sensibilizzazione
Anche Brescia Basket Leonessa il 15 novembre ha voluto portare in campo questo importante messaggio, in occasione della partita contro il Badalona.
Tra le iniziative, la squadra ha sfoggiato dei finti baffi, consapevoli dell’importanza del messaggio.
La dottoressa Chiara D’Adda ci parla oggi di prevenzione maschile
Il mese di Novembre, ormai da anni, è dedicato alla prevenzione e alla consapevolezza della salute maschile.
In particolare si vuole sensibilizzare circa il carcinoma alla prostata ed altre patologie collegate all’apparato genito urinario.
Dal 2012 il Global Journal ha inserito Movember tra le 100 più importanti Organizzazioni non governative
L’obiettivo è favorire la diagnosi precoce di queste malattie ed adottare uno stile di vita più salutare.
La prevenzione del tumore della prostata è possibile anche attraverso il controllo dell’alimentazione, questo perché si è visto che le nazioni più occidentali e più industrializzate (in cui la popolazione si alimenta con diete scorrette) hanno tassi molto più alti di incidenza di questa severa patologia, rispetto a quelle in via di sviluppo.
Non si esclude che ciò possa essere causato dall’eccesso di grassi saturi, di zuccheri raffinati, di consumo eccessivo di carne rossa e lavorata in un determinato modo.
Anche la scarsità del consumo di frutta e verdura con conseguente minor apporto di vitamine e minerali ha un effetto purtroppo positivo sull’insorgere di queste patologie.
Inoltre è importante mantenere o raggiungere un peso salutare!
Gli interventi mirati alla salute della prostata attraverso l’alimentazione sono soprattutto due:
1) bloccare l’effetto del deidrotestosterone, un ormone responsabile della crescita delle cellule maligne nella prostata
2) assicurare un’azione antiossidante contro i radicali liberi.
La dieta mediterranea si conferma come uno dei regimi migliori alimentari da seguire.
Allora uomini, contribuite al vostro benessere mettendo in pratica la preziosa arte della prevenzione, attraverso controlli di routine, corretto stile di vita e corretta alimentazione.
IL PANINO VEGAN GOLOSO
Che sia pranzo o cena, con questo panino vegano porterete sulla vostra tavola bontà e genuinità!
Ideale da gustare in compagnia e semplice da preparare, vi aiuterà a stupire i vostri ospiti.
Ce lo propone Alessandra, dal suo blog La cucina di Ale, ricette 100% vegan.
INGREDIENTI
4 burger di spinaci Amica Natura
2 pane integrale con semi
4 fette di pane nero con semi
insalatina mista
1 melanzana
1 mango
olio EVO
peperoncino
pomodorini essiccati
pistacchi
basilico
PREPARAZIONE
Per prima cosa tagliare le melanzane a fette non troppo sottili.
Potete poi decidere se cuocerle sulla grigia, oppure al forno.
Se decidete di usare il metodo forno, iniziate con lo spennellare le fette di melanzane con l’olio e un pizzico di sale.
Adagiarle sulla teglia e infornare a 190 gradi facendo attenzione che non si secchino troppo.
Preparare poi la salsa al mango.
Pulire il frutto accertandosi che sia ben maturo, tagliarlo a fettine.
Nel boccale del mixer unire il mango, il sale, l’olio e il peperoncino (questo in base al vostro grado di tolleranza), frullate tutto fino ad ottenere una salsa morbida e profumata.
Proseguire preparando il pesto di pomodorini.
Frullare i pomodorini essiccati con l’olio, i pistacchi e il basilico.
Per le quantità ognuno si può regolare in base al gusto che preferisce, mettendo più o meno pistacchi.
Cuocere i burger di spinaci ponendoli ancora congelati in una teglia.
Bastano 5 minuti e il nostro burger vegano sarà cotto!
Infine comporre il panino gourmet.
Si può preparare in due versioni: la prima col classico pane da burger, la seconda con le fette di pane nero con semi proteico.
Adagiare sul pane l’insalata, una fetta di melanzana, il burger di spinaci, il pesto di pomodorini.
Copriamo con abbondante salsa al mango.
Ora non resta che addentare e gustare…
L’AUTUNNO… CI PRENDE IN CASTAGNA!
La castagna, con il suo gusto unico e dolce, è la regina per eccellenza dell’autunno!
La dottoressa Chiara D’Adda, sempre attenta a spiegarci le proprietà degli alimenti che mangiamo, ci parla oggi proprio della castagna.
AUTUNNO = CASTAGNE!
A me piace molto la definizione di un nutrizionista tedesco (W. Heupke ) che parla delle castagne come “le piccole foglie del pane che la natura provvede”, intendendo che questo seme (non è un frutto!) è una delle più ricche fonti naturali di carboidrati (37%), paragonabile solo ai legumi e ai cereali.
Tali carboidrati sono composti innanzitutto da amido e saccarosio. Non vi è contenuto né glucosio né fruttosio.
Ma ATTENZIONE ATTENZIONE!
La castagna ha un indice glicemico inferiore di oltre il 50% rispetto a quello della farina bianca, pari invece a quello della farina integrale.
Questo vuol dire che per esempio una castagna sarà molto meglio di un cracker o di un grissino, in termine di ingrassamento e controllo della fame!
E vuol anche dire che non fanno ingrassare, sempre se mangiate in modo ragionevole.
La castagna possiede anche proteine e grassi mono e polinsaturi e contiene tantissima vitamina C e vitamine del gruppo B.
E’ ricca in potassio e povera in sodio.
Contiene abbastanza ferro, magnesio, calcio, fosforo, zinco, rame e manganese.
Come si consumano le castagne?
CRUDE
BOLLITE
ARROSTO
COME CREMA
MARRON GLACE’ (attenzione in questo caso alla linea! Ma solo perché si aggiungono zuccheri nella preparazione)
Indicate per combattere l’affaticamento fisico, durante la crescita, in caso di diarrea, in caso di problemi renali, in caso di arteriosclerosi e problemi cardiovascolari.
Un problema: il mal di pancia che arriva dal consumo abbondante di questo adorabile cibo.
Soluzione? Invece di fare una scorpacciata di castagne, cominciate col mangiarne un paio, poi a distanza di 2/3 giorni tre, poi cinque… ma ricordatevi sempre di non esagerare, soprattutto se soffrite del cosiddetto colon irritabile.
BURGER DI POLLO CON SALSA TONNATA
Avete già pensato alle vostre cene per il weekend?
Magda, dal suo blog La Grande e la piccola cuoca, ci propone il Burger di Pollo Amica Natura, accompagnato da una salsa tonnata.
Gustoso e semplice da preparare, perfetto per accompagnare le serate del weekend in questi primi giorni di freddo!
INGREDIENTI
4 panini per burger
alcune fette di foglie di lattuga
alcuni spicchi di carciofi sott’olio
4 burger di Pollo Amica natura
5 cucchiai di maionese
5 filetti di acciuga sott’olio
2-3 cucchiai di capperi
pepe
PREPARAZIONE
Per prima cosa preparare la salsa tonnata inserendo nel bicchiere del mixer i capperi, la maionese, i filetti di acciuga e un pizzico di pepe.
Prendere i burger di pollo ancora surgelati e cuocerli in padella antiaderente ben calda con un filo di olio.
Bastano 8-10 minuti, girandoli a metà cottura.
Nel frattempo tagliare a metà i panini per burger e scaldarli nel forno per un paio di minuti.
A questo punto sistemare su un tagliere i panini.
Aggiungere le foglie di lattuga, i burger e spalmare la salsa tonnata.
Per ultimo disporre qualche spicchio di carciofo e qualche cappero.
Richiudere i panini e servire i burger ancora caldi.
Buon appetito e buon weekend!
