Il Ramen è un ricchissimo piatto tradizionale dell’antica cucina cinese e poi reso famoso dalla tradizione culinaria nipponica. La ricetta giapponese è arrivata con successo anche in Italia, svelandoci i retroscena e i segreti di una cucina realmente prelibata e attenta agli ingredienti, alla materia prima e alla sua valorizzazione in una dieta alimentare e sana.
La versione del celebre ramen di oggi è vegetariana, di preparazione molto più veloce ed essenziale del tipico e più completo primo giapponese, grazie all’aggiunta delle polpettine di soia Amica Natura pronte in pochi minuti e buonissime, una preparazione che ci aiuta a guadagnare sui tempi di preparazione e a non perdere in gusto e genuinità.
Il twist di sapore in più è dato dal brodo di verdure, dalle alghe, dalla salsa di soia e dal miso.
Le tagliatelle che si usano nel ramen sono un particolare tipo di pasta orientale, comunemente chiamata “Noodles” realizzato con 4 ingredienti tra cui farina di frumento, sale, acqua e kansui, una particolare acqua minerale alcalina.
Questa versione leggera di ramen presenta un brodo di verdure insaporito con il miso e la salsa di soia. Le uova soda e le verdure danno un tocco ancor più nutriente e genuino alla tipica zuppa giapponese.
Ramen vegetariano con polpette di soia
Il brodo di verdure, ingredienti
700 ml di acqua
2 cucchiai di pasta di miso
un cucchiaio piccolo di salsa di soia
una carota
un gambo di sedano
coriandolo, un mazzetto
un cipollotto bianco
150 g di noodles o tagliatelle di frumento
200 g pak choi o cavolo cinese
due uova sode
qualche fungo shiitake
1 cucchiaio di semi di sesamo nero
1 cucchiaio di alga wakame essiccata
La ricetta giapponese del ramen vegetariano con polpette di soia
Prepara le uova cuocendole in un pentolino per 6 minuti esatti. Aggiungi un po’ di salsa di soia, copri e metti al coperto in frigo.
Parti dal brodo di verdure, inserendo nell’acqua la carota, il sedano, il cipollotto e la cipolla tagliata in due e fai cuocere a fiamma bassa circa un’ora. Prepara le polpettine di soia Amica Natura come indicato sulla confezione.
Aggiungi l’alga wakame, insaporisci con il miso, aggiungi anche i funghi sciacquati. Togli le verdure e filtra il brodo, aggiungi i noodles, i funghi, i semi di sesano e il pak choi. Aggiungi anche le polpette di soia e servi.
