La tradizione ci racconta che nel menù di Pasqua non può mancare un secondo piatto a base di carne con un contorno di verdure novelle.
Se vi piace cucinare e siete alla ricerca di un’idea che unisca tradizione e originalità, preparate il Polpettone con uova sode, ingrediente principale il MACINATO BOVINO BIO AMICA NATURA!
Servito con dell’insalata novella porterà sulla vostra tavola colore e gusto, per rendere la vostra Pasqua speciale e deliziare gli ospiti.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
700 grammi MACINATO BOVINO BIO AMICA NATURA
2 fette pancarré
latte
100 grammi mortadella tritata
5 uova
30 grammi grana padano grattugiato
Q.b. farina
mazzetto prezzemolo
spicchio aglio tritato
rametto rosmarino
limone non trattato
20 grammi burro
Q.b. pangrattato
1/2 decilitro marsala secco
olio extravergine d’oliva
brodo vegetale
sale
pepe
PREPARAZIONE
Per prima cosa preparate tre uva sode, sgusciatele e mettetele da parte.
Eliminate la crosta del pan carré, mettetelo in una ciotola e bagnatelo con un po’ di latte sufficiente ad ammorbidirlo, poi sgocciolatelo e strizzatelo. Mettete in una ciotola la carne macinata, 2 uova leggermente sbattute, il pancarré sbriciolato, il grana padano, il prezzemolo, l’aglio, la mortadella, la scorza di 1/2 limone grattugiata, sale e pepe.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti prima con la forchetta e poi mescolando con le mani. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete poco pangrattato.
Una volta pronto l’impasto trasferitelo sulla carta forno e schiacciatelo con le mani, poi copritelo con un altro foglio e appiattitelo con il matterello fino ad ottenere un rettangolo di 2-3 cm di spessore. Ora disponete le 3 uova sode al centro e arrotolate la carne avvolgendole.
Infarinate uniformemente il polpettone e mettetelo in un tegame in cui precedentemente avete sciolto il burro con due cucciai di olio EVO e il rosmarino.
Fatelo rosolare, sfumatelo con il marsala e irroratelo con un poco di brodo.
Copritelo con un foglio di alluminio e mettete in forno a 180° per un’ora, bagnandolo di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Togliete l’alluminio e cuocete ancora per 30 minuti.
Servire tiepido su un piatto da portata con insalatina novella 🙂
BUONA PASQUA!
