Spaghetti alle verdure croccanti con polpettine, la ricetta primaverile
Oggi è ufficialmente l’Equinozio di Primavera 2019 e in questa giornata davvero speciale che dà ufficialmente il benvenuto alla Primavera 2019 e precede l’inevitabile arrivo delle belle giornate di caldo e di sole….prepariamo una ricetta sfiziosa e buonissima, in chiave leggera, fresca e profumata proprio come questa meravigliosa stagione.
Gli spaghetti alle verdure croccanti con polpettine, la ricetta leggera
Gli spaghetti con le polpettine non sono un primo piatto molto famoso in Italia, curiosamente, lo sono molto più all’estero. Si tratta di una portata ricca di gusto e sapore, ancor di più, se preparata con i giusti ingredienti e materie prime.
Ingredienti per 4 persone
400 grammi circa di spaghetti
una quindicina di pomodorini pachino
un peperone rosso
un peperone giallo
una zucchina
uno spicchio d’aglio
basilico fresco
80 grammi di pecorino fresco
peperoncino piccante rosso
Preparazione
Prima di tutto lava tutte le verdure. Tagliale a dadini, sia le zucchine che i peperoni, i pomodorini invece a metà.
Porta l’acqua salata ad ebollizione in una pentola capiente, fai cuocere gli spaghetti e scolali al dente. In un’altra pentola fai rosolare le polpettine come indicato sulla confezione con un filo di olio.
Prendi una padella capiente e anti-aderente, benissimo anche il wok. Versa un filo di olio extra-vergine di oliva, fai soffriggere lo spicchietto d’aglio, poi toglilo. Incorpora i peperoni e le zucchine a dadini e fai saltare per 5 minuti le verdure lasciandole croccanti. Aggiungi anche i pomodorini. Togli le verdure croccanti dall’olio e mettile da parte in un piatto.
Scola la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura. Falla saltare nella pentola dove hai cotto le verdure, mantecandola con pecorino e acqua di cottura. Aggiungi il peperoncino. Infine incorpora le polpettine e le verdure croccanti, servi ben caldo con un filo di olio a crudo e basilico fresco a pioggia.
Come fare il Club Sandwich perfetto
Il Club Sandwich è uno dei tramezzini più amati a livello internazionale. Ma sai come si prepara? Come farlo sfizioso e sano e ideale per la schischetta o lunch box in pausa pranzo o per un salutare spuntino?
Il Club Sandwich è una ricetta da cui prendere decisamente spunto per creare gustosi e irresistibili pranzi veloci o merende, con semplici e genuini ingredienti il panino diventa sano e gustoso.
Storia del Club Sandwich
Il Club Sandwich, uno dei panini più gettonati e nutrienti in assoluto, nasce negli States. La ricetta viene preparata la prima volta casualmente da un uomo benestante, di rientro dal lavoro, molto affamato e adottata inizialmente proprio dai ristoranti e club maschili. Adesso ci sono tantissime versioni del panino più famoso al mondo, noi oggi ti proponiamo la ricetta classica che si attiene alla tradizione, a firma dello Chef Antonino.
Ricetta del Club Sandwich sano e gustoso
Ingredienti
Petto di pollo Amica Natura surgelato al naturale
2 foglie di insalata tipo iceberg
2 uova
sale e pepe
60 g maionese fresca fatta in casa
3 fette di bacon
2 pomodori insalatari
Pane per tramezzini grandi 6 fette
Preparazione
Il petto di pollo Amica Natura surgelato al naturale è l’ingrediente ideale da tenere sempre in casa per preparare saporiti e gustosi panini e insalate in ogni momento della settimana. Sempre al massimo punto di freschezza e gusto e conservato dal freddo, senza altri conservanti.
Ci sono dei passaggi precisi per realizzare il Club Sandwich, per esempio, passare il burro sul pane e tostarlo, tagliarlo poi in triangolini e mettere gli ingredienti in un ordine preciso.
Prima di tutto cuoci il pollo come da indicazioni sulla confezione, dato che si tratta dell’ingrediente a più lunga cottura.
Prendi poi le fette di pane e spalmale per bene con il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente. Fallo tostare da entrambi i lati in una padella anti-aderente.
Fai cuocere le uova al tegamino (prendi un pentolino adatto al forno, versa una noce di burro e fai sciogliere lentamente, a fiamma bassa, rompi l’uovo lasciandolo integro. Quando l’albume si condensa e il tuorlo è ancora morbido, l’uovo al tegamino è pronto).
Nel frattempo lava lattuga e pomodori, tagliandoli poi a rondelle.
Componi il panino, prendendo una fetta di pane, spalma la maionese, aggiungi il pollo tagliato a fettine o listarelle, aggiungi pomodoro, lattuga e uovo, condisci con sale e pepe e un filo di olio. Fai un altro strato sostituendo all’uovo il bacon. Chiudi il panino, taglia in diagonale e servi!
Secondi piatti veloci: 3 ricette con il pollo
Scopriamo oggi tre ricette per secondi piatti veloci a base di pollo, gustose, sane e da mettere in tavola quando abbiamo pochissimo tempo e vogliamo assaporare una preparazione salutare e sfiziosa. 3 ricette con il pollo, della tradizione italiana, classiche e dai pochi ingredienti.
Pollo Amica Natura al naturale senza conservanti in salsa verde con contorno di pomodorini confit
Il pollo al naturale Amica Natura, permette di avere un prodotto di alta qualità, sempre disponibile nel freezer, al massimo punto di freschezza, grazie al metodo di surgelazione impiegato negli stabilimenti di Amica Natura. Si può cuocere direttamente da surgelato, o lasciarlo scongelare qualche ora in frigo per una cottura ottimale. Con la confezione in skin Amica Natura, surgelata al naturale e senza conservanti, si riducono di molto gli sprechi alimentari in casa e i costi sulla spesa familiare.
Ingredienti
Fettine di petto di pollo Amica Natura
Per i pomodorini confit:
una quindicina di pomodorini
sale e pepe
timo
uno spicchietto d’aglio
originano
100 g di zucchero di canna
Per la salsa verde al basilico
Un mazzetto di basilico
qualche pinolo
olio extra-vergine d’oliva
sale e pepe
acqua fredda
80 g di pecorino
In una padella con olio d’oliva o burro a piacere, fai cuocere al naturale i filetti di pollo Amica Natura.
Come preparare i pomodorini confit
Taglia i pomodorini a metà e disponili su una teglia da forno, con il taglio verso l’alto, condisci con olio d’oliva, spolvera con zucchero di canna, timo tritato con uno spicchio d’aglio, sale, pepe e origano. Cuoci in forno a 180 gradi per circa due ore. Se vuoi velocizzare la ricetta, prova lo stesso procedimento in padella, i pomodorini saranno pronti quando lo zucchero sarà caramellato.
Come fare la salsa verde per il pollo
In un mixer, metti il basilico, l’acqua fredda, sale e pepe, il pecorino, qualche pinolo, l’olio e trita fino ad avere un’emulsione compatta. Lascia riposare in frigo.
Aggiungi al pollo prima i pomodorini confit e lascia insaporire per qualche minuto. Prima di servire aggiungi la salsa verde da frigo.
Pollo alla pizzaiola, la ricetta mediterranea
Un grande classico che si prepara con pochi ingredienti, mediterranei e gustosi. Il pollo alla pizzaiola è un secondo facile e veloce sempre apprezzato da grandi e bambini. Scegliendo le materie prime della massima qualità, come la miglior salsa di pomodoro e la carne bio, mozzarella fresca e origano, la ricetta di una bontà squisita è assicurata.
Ingredienti
Fettine di petto di pollo Amica Natura
400 g di salsa di pomodoro bio
mezzo bicchiere di vino bianco
una mozzarella fresca
olio extra-vergine di oliva
qualche cappero dissalato
sale e pepe
origano
Preparazione
Versa un cucchiaio di olio extra-vergine di oliva, in una padella. Fai rosolare la carne fino a quando non arriva a temperatura. Abbassa poi la fiamma e sfuma con una tazzina di vino bianco. Aggiungi la salsa di pomodoro, i capperi e lascia cuocere a fiamma media per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Incorpora alla fine la mozzarella a cubetti, sale e pepe, l’origano, lascia insaporire qualche minuto poi servi caldo in tavola.
Bocconcini di pollo al curry
Filetti a cuoricino Amica Natura
20 g farina bianca
10 g curry in polvere
olio extra-vergine di oliva
uno spicchio d’aglio
coriandolo fresco, un mazzetto
80 ml di brodo di pollo
peperoncino
sale
Preparazione
Prendi i bocconcini di pollo già pronti (in alternativa prendi il petto di pollo e taglialo a cubetti piccoli). In una terrina infarina con un cucchiaino di olio evo, farina e curry, un pizzico di sale. Prendi una padella anti-aderente, versa un filo di olio evo, fai rosolare lo spicchio d’aglio poi levalo. Aggiungi il pollo e lascia insaporire per 5 minuti, girando di tanto in tanto. Unisci il brodo, il peperoncino e il coriandolo.
Stempera con ancora un po’ di farina mista a curry stemperati in un dito di acqua fredda e mescola. Lascia cuocere a fiamma bassa, per circa 15 minuti. Spegni la fiamma e lascia riposare per 10 minuti, servi caldo o tiepido.
Insalata di quinoa con polpette di soia Amica Natura
La quinoa è un ingrediente sempre più in voga nella cucina delle famiglie italiane. Una materia prima che oltre ad essere versatile e nutriente, ricca di vitamine e proteine, si abbina perfettamente a verdure di stagione e alle polpettine di soia Amica Natura.
Ingredienti
250 g di quinoa bio
una decina di pomodorini pachino
una manciata di capperi dissalati
100 g di olive taggiasche
due cetrioli
qualche fogliolina di basilico fresco
sale e pepe nero
olio extra-vergine di oliva
il succo di un limone
coriandolo e peperoncino a piacere
una confezione di polpette soia Amica Natura
Come preparare la quinoa
Sciacqua bene la quinoa per togliere il gusto amarognolo, falla passare sotto l’acqua più volte fino a quando l’acqua diventa limpida. Dopo averla lavata e tamponata, prendi una pentola e adagia la quinoa, ricopri con acqua. Cuoci fino a quando tutta l’acqua viene assorbita per completo.
Fai raffreddare la quinoa. Nel frattempo prepara le verdure. Pela i cetrioli e tagliali a dadini, uguale con i pomodorini. Mettili in una ciotola con i capperi sciacquati, le olive taggiasche, sale, pepe e olio, il succo di limone, a piacere coriandolo e peperoncino, qualche foglia di basilico e lascia marinare per una decina di minuti.
Fai saltare in padella con olio le polpette di soia, come da indicazioni sulla confezione, abbina ad una salsa a piacere e all’insalata di quinoa e servi in tavola.
Ricetta di Carnevale salata: la focaccia pugliese
Una ricetta di Carnevale salata, la focaccia pugliese con ripieno di macinato al naturale senza conservanti Amica Natura, da proporre a casa ai bambini come sfiziosa e nutriente merenda o come piatto unico, sostanzioso (e veloce) per tutta la famiglia.
La Fucazza de carnuale salentina è una ricetta tipica, preparata dalle famiglie nelle bellissime terre del Salento, durante i giorni giocosi e goliardici del Carnevale. Prova a preparare questa gustosa e rustica focaccia per grandi e bambini, sapore assicurato!
Scopriamo allora come si prepara questa ricetta di Carnevale salata, la focaccia ripiena salentina, a base di carne macinata bio Amica Natura.
Ricetta di Carnevale salata: la focaccia pugliese ripiena
Ingredienti
una cipolla
una mozzarella fresca
400 g di macinato Amica Natura
100 g di formaggio grattugiato
50 g pecorino
una sfoglia già pronta per focacce
sale e pepe
qualche pomodorino pachino
olio extra-vergine di oliva
un mazzetto di prezzemolo
Preparazione
Pela e trita la cipolla. Soffriggila con un filo di olio d’oliva, lascia insaporire, aggiungi il macinato Amica Natura, fai cuocere a fiamma media per circa 20 minuti. Regola di sale e pepe, abbassa la fiamma e termina la cottura a fuoco basso per 10 minuti.
Prendi una terrina, aggiungi i pomodorini tagliati a cubetti, i formaggi, l’olio e il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e mescola per bene il tutto.
Prendi una teglia e ricoprila con carta forno. Taglia il panetto in due, metti la prima parte come base, distribuisci sopra la carne macinata e gli ingredienti mescolati della terrina, stendili bene amalgamando il tutto. Chiudi con la parte sopra, sigillando i bordi con una forchetta.
Spennella con un tuorlo d’uovo la superficie. Inforna in forno preriscaldato a 180 gradi, in modalità ventilata, lascia cuocere per circa 20 minuti, controllando man mano la cottura della pasta della focaccia di Carnevale.
Servi la focaccia di Carnevale tiepida, o anche fredda!
Polpette di melanzane alla siciliana al sugo- Amica Natura Food Service
Le polpette di melanzane sono una tra le preparazioni più amate e apprezzate tra quelle a base di verdure. Le polpette alle melanzane si possono preparare in tantissime versioni tra cui sfiziosi finger food, aperitivi in cocotte, bocconcini con salsine deliziose, primi piatti (come la pasta al forno con le polpettine o come gli spaghetti con le polpette) o anche secondi piatti ricchi come quello che vediamo oggi insieme, per fare felici grandi e piccini: le polpette di melanzane alla siciliana.
Un piatto perfetto per tapas e aperitivi: le polpette di melanzane alla siciliana al sugo
Un’idea originale e che piacerà tantissimo ai Clienti di un target trasversale, dai piccoli ai grandi, sono le polpette alle melanzane Amica Natura, servite con una profumata salsa al pomodoro, ispirandosi ad una delle tapas più amate in Spagna: le albondigas con tomate. Questa versione vegetariana, si può preparare in pochissimo tempo, grazie alle polpette di melanzane Amica Natura, già cotte e riattivabili in pochi minuti da surgelate, dal gusto ghiotto e dagli ingredienti sani. Come servirle? In pratici bicchierini o in cocotte di terracotta, proprio come vengono servite nei tipici bar iberici. Le polpettine di melanzane al sugo alla siciliana sono perfette per un apericena gustoso.
Le polpette di melanzane Amica Natura, della collezione Amica Natura Food Service “Mix La Polpetteria”
Polpette di melanzane, come servirle con salsa alla siciliana
Le polpette di melanzane Amica Natura si possono riattivare in forno o in padella, in pochi minuti. In un’altra padella fai stufare una cipolla bianca, aggiungi salsa di pomodoro fresca e bio, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero, lascia insaporire per circa 30 minuti. Aggiungi un mazzetto di finocchietto pulito e tritato, a piacere qualche sarda o alice pulita e sfilettata, lascia insaporire a fiamma bassa per altri 30 minuti. Aggiungi le polpette e servi a piacere, con pasta, se vuoi proporre un primo nutriente e prelibato o senza per un secondo piatto con contorno a piacere.
Polpette di melanzane alla siciliana con polpette già pronte Amica Natura
Mix La Polpetteria, il Mix perfetto creato per operatori food service e horeca
Surgelati di alta qualità per la ristorazione, dal sapore autentico, senza conservanti, ottimizzano tempi di preparazione e food cost, in più sono anti-spreco
Empanadas ripiene di carne macinata, la ricetta
Per la rubrica “Ricette dal mondo” di Amica Natura, voliamo con il pensiero oggi in Argentina, alla scoperta di una famosa ricetta locale, gustosissima, nutriente, e se eseguita con ingredienti sani e genuini, sfiziosa e salutare: le empanadas.
Le empadas sono perfette da preparare in casa, ma anche da inserire in menu per tutti coloro che vogliono deliziare i Clienti con un tocco di sapore dal Sud America. Le empanadas ripiene di carne sono infatti anche un amatissimo e brioso street food, da condividere in momenti insieme in famiglia e tra amici.
Croccanti fuori, ripiene di una deliziosa carne macinata con sughetto all’interno, le empanadas sono una preparazione davvero irrestibile…
Breve storia delle empanadas
Le empanadas sono un ricco piatto tipico della Spagna e del Sud America, inizialmente servite durante le feste musicali creole, non si sa esattamente l’origine. Si dice che la ricetta provenga dagli Spagnoli che a sua volta si dice l’abbiano “rubata” alle tradizioni culinarie arabe. In Argentina si preparava per la gran festa di ritorno dei “Gauchos” dalle Pampas (le vaste pianure da allevamento dell’Argentina).
La ricetta delle empanadas ripiene di carne macinata bovina
Ingredienti
Per le empanadas (per circa 4 persone)
90 ml di acqua
un uovo
sale
mezzo cucchiaino olio d’oliva extra-vergine
200 g di farina bianca
Per il ripieno
una cipolla
180 g di carne macinata bio Amica Natura
una patata
una manciata di olive nere e verdi denocciolate
mezzo bicchiere di vino bianco
una noce di burro
sale e pepe
un cucchiaino di semi di cumino
un cucchiaino di paprika dolce
coriandolo tritato q.b.
Preparazione
Prendi una terrina e aggiungi la farina, il sale, l’uovo sbattuto e l’olio. Impasta ed aggiungi lentamente l’acqua, mescola e impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgi con la pellicola e lascia riposare per due orette a temperatura ambiente.
Nel frattempo in una padella aggiungi il burro e fai soffriggere le cipolle finemente tritate. Aggiungi le patate tagliate a cubetti, fai insaporire. Aggiungi anche la carne macinata e fai cuocere a fiamma media mescolando per circa 30 minuti. Sfuma con il vino bianco. Aggiungi le olive. Fai cuocere ancora un’oretta a fiamma bassa continuando a mescolare. A quasi cottura ultimata aggiungi la paprika, il cumino, sale e pepe, il coriandolo tritato.
Riprendi l’impasto delle empanadas e stendilo su una spianatoia infarinata, aiutandoti con un mattarello. Fai dei cerchi con un coppapasta (12-14 cm). Riempi una metà del cerchio con la carne macinata, chiudi e sigilla con l’aiuto di una forchetta. Spennella con il tuorlo d’uovo sbattuto e inforna a 180 gradi, in forno precedentemente riscaldato, per circa 20 minuti. In alternativa friggi in olio di semi di girasole (a temperatura adeguata) e preleva quando le empanadas si fanno dorate. Servi ben calde.
Babaganoush, la ricetta della salsa libanese per falafel
Arriverà il caldo, arriverà presto la primavera. E questa sarà la ricetta deliziosa e perfetta da abbinare ai famosi falafel o alle gustose polpette di soia Amica Natura, per sorprendere e conquistare i tuoi ospiti. Una preparazione esotica, dalle prelibate note speziate, che fanno subito bella stagione e aperitivi speciali da condividere, all’aperto.
Da provare per dare una nota di Oriente all’antipasto o alla cena! Per cuocere le melanzane si può optare per il forno o la griglia, per dare il caratteristico profumo di affumicato. Ideale accompagnata da pomodori freschi e succosi tagliati a piccoli dadini e conditi con basilico fresco o coriandolo, olio extra-vergine, sale e pepe bianco.
Ingredienti
1 spicchio di aglio
pepe q.b.
sale q.b.
succo di 1 limone
2 melanzane violette
qualche foglia di menta
olio di oliva extravergine
40 gr di pasta di sesamo o tahina
Preparazione
Lava le melanzane e fai delle piccole incisioni per lunghezza, per far uscire il liquido amarognolo ed ottenere un sapore più piacevole. Ricopri la teglia di carta forno e falle cuocere in forno caldo a 180-200 gradi per 40 minuti. Fai raffreddare le melanzane, sbucciale con delicatezza e preleva la polpa per bene.
In un mixer, aggiungi un po’ di menta sminuzzata, lo spicchietto d’aglio tritato, limone, sale e pepe, un filo di olio extra-vergine, la pasta di sesamo e fai amalgamare il tutto a velocità minima. Lascia riposare in frigo almeno 30 minuti e poi servi con sfiziosi falafel o con le polpettine di soia.
Pane alle barbabietole per hamburger Amica Natura, la ricetta
Dopo aver scoperto come preparare il pane alla curcuma per hamburger, in occasione di San Valentino vediamo insieme come si realizza in casa un altro formato di gran tendenza in tutto il mondo: il burger ban rosso ovvero il pane fatto in casa alla barbabietola per i burger Amica Natura.
Pronti a stupire gli Ospiti o l’innamorato con una preparazione effetto sorpresa e dal gusto incredibile?
Ingredienti
una confezione di burger di pollo o fette di petto di pollo al naturale Amica Natura
salsa ketchup o maionese a piacere
sale e pepe nero
insalata lattuga
2 pomodori grandi da insalata
qualche foglia di basilico
Per il pane alla barbabietola
550 g di farina 0
60 ml di latte
300 g di barbabietole
due cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
mezzo cubetto di lievito di birra
Preparazione
Lessa le barbabietole e poi passale nel mixer. Fare la classica fontana di farina con il buco, su una spianatoia, aggiungere lentamente e sempre impastando il latte, il sale, il lievito, l’olio e le barbabietole. Impasta bene il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Fallo riposare in forno tiepido per un minimo di due ore. Prepara su una teglia ricoperta di carta forno le palline per hamburger. Cuoci in forno a 180 per circa 25 minuti. Prepara i burger o il pollo secondo indicazioni sulla confezione. Lascia raffreddare e taglia a metà il pane.
Lava le verdure e il basilico e comincia ad assemblare gli hamburger rosa alla barbabietola e servi in tavola.
Pane alla curcuma con hamburger di pollo
Vi siete mai chiesti cosa contengono i famosi burger bun per hamburger colorati che vanno tanto di moda ora? Verdi, rossi, rosa, gialli, il pane per l’hamburger diventa un arcobaleno di nuance, divertenti e sfiziose. Il segreto è il pane fatto in casa, con ingredienti sanissimi e che in più aggiungono una nota di allegria e brio in tavola. Come il panino di oggi, con una base di farina integrale e un tocco decisamente esotico che lo rende giallo acceso: la curcuma.
L’abbiamo poi preparato con una materia prima di qualità, l’hamburger di pollo o a scelta il petto di pollo Amica Natura, senza conservanti aggiunti e una fresca e croccante insalata. Un filo di olio extra-vergine, sale, pepe e una salsa deliziosa a piacere…
Come preparare il bun per hamburger alla curcuma
Attenzione alla forma, facilmente modificabile con uno stampo o a mano, deve essere abbastanza grande per contenere l’hamburger o il petto di pollo e ben rotonda.
Ingredienti
400 g di farina integrale
un pizzico di zucchero di canna
un pizzico di sale
5 g di lievito di birra fresco
mezzo cucchiaio di miele
300 ml di acqua
semi di papavero a piacere
olio extra-vergine di oliva
Per la farcitura
Petto di pollo al naturale senza conservanti Amica Natura
100 g insalata riccia
un pomodoro grande da insalata
sale e pepe nero
un filo di olio extra-vergine d’oliva
Preparazione
Versa nella planetaria la farina, l’acqua, il lievito, la curcuma e aziona per impastare (in alternativa puoi impastare a mano). Quando l’impasto è ben amalgamato, aggiungi il sale e un filo di olio.
Quando l’impasto è liscio, omogeneo, senza grumi, forma un panetto e mettilo a riposare coperto da un canovaccio, per almeno 4 ore in una terrina.
Quando l’impasto si è gonfiato, prendi una teglia ampia e ungila o ricoprila di carta forno. Fai delle palline dandogli la forma rotonda, spolvera con i semi di sesamo ed inforna in forno statico a 220 gradi per circa 15 minuti.
Cuoci nel frattempo il petto di pollo secondo istruzioni sulla confezione. Prepara la salsa,
le verdure lavate e tritate, il pomodoro a fette. Assembla il panino e servi.
