MILANESI DI VITELLO CON INSALATA DI VERDURE
Nelle afose giornate d’estate cucinare diviene davvero difficile!
Magda, nel suo blog La grande e la piccola Cuoca, ci propone una ricetta ideale per le nostre cene estive.
Ingrediente principale le Milanesi di vitello Amica Natura, pronte in pochi minuti in padella o in forno!
Servite con un mix di verdure e una salsa verde alle erbe, saranno gustosissime!
INGREDIENTI
Milanesi di Vitello Amica Natura
100 gr rucola
1 zucchina
150 gr mais
1 carota viola
1 carota arancione
olio EVO
aceto balsamico
sale, pepe
SALSA VERDE
prezzemolo
10 foglie di basilico
5 foglie di menta
spicchio d’aglio
1 cucchiaio succo di limone
50 ml olio EVO
sale, pepe
PREPARAZIONE
Cuocere le cotolette ancora surgelate ponendole in una padella ben calda con un filo d’olio, oppure in forno a 200°.
E’ possibile scegliere il tipo di cottura a seconda della preferenza personale, il risultato porterà sempre a cotolette buonissime e fragranti!
Successivamente preparare la salsa verde.
Mettere nel tritatutto un mazzetto di prezzemolo, le foglie di basilico e di menta, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.
Aggiungere circa 30-50 ml di olio EVO, a seconda della consistenza che volete ottenere.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeno.
Preparate anche l’insalata, iniziando a tagliare la zucchina a julienne.
Sbucciare le carote e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
A questo punto prendere un’insalatiera, mettere le zucchine, le carote e il mais.
Condire con olio, aceto balsamico, sale e pepe.
Prendere un piatto da portata, adagiare la rucola, guarnire con l’insalata, ed infine unire le cotolette di vitello tagliate a strisce.
Condire l’insalata con la salsa verde e… buon appetito!
POLPETTINE DI MELANZANE E FALAFEL CON PROVOLA, SU SALVIA IN TEMPURA INTEGRALE
Francesco e Valentina, appassionati di cucina e di buon cibo, curano da tempo le pagine Facebook e Instagram di “Nonsolocrianza”.
Food bloggers per passione, hanno realizzato una ricetta con le polpette di melanzane e falafel Amica Natura.
Un antipastino sfizioso e colorato, da servire nelle vostre cene estive!
INGREDIENTI:
Polpettine di melanzane Amica Natura
Falafel Amica Natura
Foglie di salvia abbastanza grandi
INGREDIENTI PER LA TEMPURA:
300gr di farina integrale
150gr di farina 00
750ml di birra molto fredda
2 uova
Pepe bianco a piacere, sale
Ghiaccio
Olio di semi
PREPARAZIONE:
In una ciotola sufficientemente capiente, unire la farina integrale, la farina 00 e il pepe bianco e sale.
Miscelare, in un’altra ciotola, le uova leggermente sbattute con la birra fredda.
Unire il composto di uova e birra alle farine, procedere il più velocemente possibile affinché la pastella si conservi ben fredda.
Per essere sicuri che la pastella si mantenga fredda, porre la ciotola con la pastella in una ciotola più grande colma d’acqua e ghiaccio.
Nel frattempo scaldare dell’ olio di semi in un pentolino abbastanza capiente.
Ora lavate le foglie di salvia e asciugatele.
Quando l’olio sarà ben caldo, passate le foglie di salvia nella pastella ben fredda e scolate il composto in eccesso.
Friggere per pochi minuti e per entrambi i lati le foglie di salvia che a contatto con l’olio si gonfieranno.
Scolatele per bene dall’olio e lasciatele raffreddare su carta assorbente.
Procedete con il friggere le polpette di melanzane e i falafel.
Scolate anch’essi bene dall’olio in eccesso e, quando ancora caldi, ponete su ogni polpetta un quadrotto di formaggio a pasta filata.
Quando il formaggio si sarà sciolto per bene procedete all’ impiattamento: adagiate su ogni foglia in tempura un polpetta di melanzane o un falafel.
Potete abbellire a piacere per rendere il piatto colorato e stupire i vostri ospiti!
BURGER DI LEGUMI VEGAN, CHE BONTÀ
È possibile preparare un piatto vegano gustoso e allegro, da gustare nelle prime cene estive?
Assolutamente sì!
Alessandra, nel suo blog la Cucina di Ale, ci propone una ricetta utilizzando come ingrediente principale i burger di legumi surgelati.
Li potete trovare nel banco freezer dei migliori supermercati, insieme ad altri prodotti surgelati vegani Amica Natura.
Ricette esclusive, ideate per chi segue un regime alimentare che esclude totalmente i prodotti di origine animale.
INGREDIENTI
2 Burger di legumi
1 zucchine romanesche
6 funghi champignon
1 cipolla di Tropea
2 panini da burger
150ml latte di soia
250ml olio di semi di girasole
capperi qb
cetriolini qb
mezzo limone mezzo
PREPARAZIONE
Primo step le verdure: tagliamo la zucchina a fettine sottili e scottiamola rapidamente sulla piastra, lo stesso con i funghi e con la cipolla tagliata ad anelli.
Dedichiamoci alla salsa: in un boccale versate il latte di soia al naturale tenuto in frigo qualche ora, unite il succo spremuto di mezzo limone e il sale.
Emulsionate con il mixer ad immersion e unite l’olio a filo facendo montare la maionese.
Quando avrà raggiunto la giusta consistenza unite i capperi e i cetriolini, e erbette a piacere (io uso dragoncello e cipollina).
Cuocete in padella o al forno i burger di Amica Natura.
Assembliamo il panino!
È consigliato utilizzare un tipo di pane integrale con semi di sesamo.
Partiamo con un po’ di salsa alla base, unite il mix di insalata su cui poggerete il burger.
Proseguite con le verdure e una bella quantità di maionese tartara.
In conclusione non vi resta che addentare 🙂
Spiedini Veggie con Polpettine di Broccoli e Patate
Giovanna, food blogger di La Tavola Allegra, vi spiega come utilizzare le polpettine surgelate di Broccoli e Patate Amica Natura.
Prendete spunto sul modo di presentarle in tavola, anche l’occhio vuole la sua parte!
Inoltre un piatto ben presentato rende il cibo ancora più gradito!
Potete utilizzare questa ricetta per preparare un happy hour oppure una cena estiva sana e sfiziosa!
Ideale per vegetariani e vegani!
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE)
PREPARAZIONE
In una padella antiaderente di medie dimensioni mettete un filo d’olio EVO e fatelo scaldare per bene a fiamma moderata.
Cuocete le polpettine di broccoli e patate ancora surgelate girandole di tanto in tanto, per ottenere una cottura omogenea.
Quando le polpettine vegetariane sono cotte, trasferitele su un piatto piano e lasciatele intiepidire.
Tagliate a cubetti la mozzarella di bufala (che dovrà essere freschissima) e lavate con abbondante acqua fresca i pomodorini di Pachino.
Non appena le polpettine di broccoli e patate saranno tiepide, infilzatele negli spiedini di legno e alternatele con la mozzarella di bufala e i pomodorini.
Servite gli spiedini vegetariani su un letto di radicchio, quindi consumate subito.
Buon appetito!
CAESAR SALAD CON COTOLETTE VEGAN
Voglia d’estate? Ecco un piatto semplice e gustoso che ci propone Alessandra, dal suo blog La cucina di Ale , in cui presenta ricette 100% vegan.
Per questo piatto colorato ha utilizzato le cotolette alle verdure di Amica Natura, leggere con una panatura asciutta, acquistabili nel reparto surgelati del supermercato, facili da cuocere in padella o anche in forno!
INGREDIENTI
Cotolette di verdure Amica Natura: 2
Lattuga, rucola, songino, carote: a piacere
Ravanelli: 6
zucchine: 1
yogurt di soia al naturale: 250 gr
aceto di riso: 1 cucchiaio
semi di zucca: 1 cucchiaio
pane integrale: 2 fette
olio evo: qb
PREPARAZIONE
Tagliate con la mandolina la zucchina e i ravanelli e metteteli a marinare con olio, sale, pepe e un cucchiaino di aceto di riso.
Preparate la salsa emulsionando lo yogurt con l’aceto rimanente, un cucchiaio di zucchero di canna, sale e lasciatela da parte.
Mondate e asciugate l’insalata.
Tostate in forno il pane ridotto a dadini.
Cuocere le cotolette vegane Amica Natura in forno o in padella, come meglio credete.
Ora possiamo procedere ad impiattare.
Nelle fondine mettete il mix di insalata, aggiungete le zucchine e i ravanelli tolti dalla marinata, unite le cotolette di verdure tagliate a piccoli tranci, aggiungete i semi di zucca.
Condite con un filo d’olio e poco sale, e aggiungete la salsa allo yogurt.
L’insalata è pronta per essere servita e gustata! 🙂
TORTILLE CON RAGU’ DI CARNE BIO E VERDURE FRESCHE
Magda, dal suo blog La grande e la piccola cuoca, ci propone una ricetta da street food, per un pranzo allegro in compagnia degli amici!
Tortilla significa in spagnolo “piccola torta” e in questa versione viene impreziosita grazie all’utilizzo del macinato di bovino BIO Amica Natura che potete trovare nel banco surgelati dei supermercati. I nostri prodotti non presentano alcun tipo di additivo chimico o conservante, l’unico metodo di conservazione è il freddo!
Cucinare piatti sani e gustosi è possibile, ecco una ricetta da seguire… buon appetito!
INGREDIENTI:
RAGU’ DI CARNE
250 g Macinato bovino BIO Amica Natura
250 g carne macinata di suino
400 g passata di pomodoro
5 pomodori secchi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di erbe di Provenza
2 spicchi di aglio
2 scalogni
olio d’oliva
sale, pepe
TORTILLE
110 g farina integrale
110 g farina 00
1 cucchiaio di sale
175 ml – 200 ml di acqua
FARCITURA
mix di insalata fresca
pomodori cherry
olive nere e verdi
peperoni rossi e gialli
PREPARAZIONE
RAGU’ DI CARNE
Tagliare i pomodorini secchi a fettine sottili, tritare finemente due spicchi d’aglio e due scalogni.
In un tegame riscaldate 2-3 cucchiai di olio, aggiungete lo scalogno e l’aglio e rosolate per 5 minuti.
A questo punto aggiungete la carne macinata e rosolate per altri 5 minuti.
Aggiungete le erbe di Provenza, la passata di pomodoro, i pomodori secchi. Aggiustate con sale e pepe e cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
TORTILLE
Setacciate in una ciotola i due tipi di farina e un cucchiaio di sale.
Iniziate ad impastare versando a filo l’acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite con una pellicola e lasciate per circa 30 minuti in frigorifero.
Dividete l’impasto in panetti dalle dimensioni di un uovo. Impastate ogni pezzo dando una forma sferica, infine stendete i panini con il mattarello formando dei dischi di circa 15 cm di diametro.
Cuocete le tortille in una padella leggermente unta, circa 2-3 minuti per lato.
Servite le tortille con ragù di carne, olive, peperoni e un mix di insalata fresca e pomodorini!
TAGLIATELLE CON RAGÙ TOSCANO, IL PRIMO PIATTO PERFETTO PER IL TUO PRANZO DI PASQUA
Siete pronti per il menù di Pasqua? Se amate la tradizione non potete fare a meno di scegliere una ricetta con la pasta fresca!
La bravissima Elisabetta di I feel Betta ci propone una primo gustoso con Ragù toscano, preparato con il MACINATO DI MANZO Amica Natura
RICETTA RAGÙ TOSCANO per 4 persone
INGREDIENTI
700 g polpa di pomodoro ( o 2 cucchiai doppio concentrato)
400 g manzo macinato Amica Natura
100 g maiale macinato
150 g salsiccia toscana
2 carote
2 gambi sedano
1 cipolla
3 spicchi aglio
2 rametti rosmarino
rametto pepolino
foglia alloro
bicchiere vino rosso
7 cucchiai olio evo
q.b. sale
PREPARAZIONE
Tritate non troppo finemente la cipolla, il sedano, le carote, l’aglio e il rosmarino.
Successivamente fate soffriggere tutto dolcemente con l’olio; se il soffritto dovesse asciugare troppo, bagnate con 1 cucchiaio d’acqua calda.
Poi aggiungete al soffritto i 2 tipi di carne macinata e la salsiccia spellata e sgranata; mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando la carne è rosolata.
Sfumate col vino e lasciate evaporare a fuoco vivo.
Infine unire la polpa di pomodoro (o il concentrato sciolto in 1 bel bicchiere d’acqua) . Regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per 30/40 minuti (più cuoce, meglio è).
Usate questo sugo per condire delle tagliatelle paglia e fieno, e se vi piace, cospargete ogni piatto di parmigiano grattugiato.
BUON APPETITO E BUONA PASQUA! 🙂
SPAGHETTI AL RAGÙ BIANCO DI VITELLO E CAVOLO NERO
La nostra amica food blogger Magda, del food blog “La Piccola e la Grande Cuoca” ci invita a cucinare una ricetta deliziosa con macinato al naturale BIO Amica Natura, carne da agricoltura biologica Amica Natura che garantisce la massima qualità e freschezza.
Buon lavoro e buon appetito! 😊
INGREDIENTI:
320 gr spaghetti
500 gr cavolo riccio o nero
400g macinato bovino BIO Amica Natura
100-150 ml brodo vegetale
10 cucchiaio di erbe di provenza
2 spicchi di aglio
cipolla
carota
costa di sedano
Olio d’oliva
Sale, pepe
PREPARAZIONE:
1 – Inizialmente pulire il cavolo riccio e tagliarlo a julienne
2 – Successivamente in una padella scaldate 2-3 cucchiai di olio. Soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tagliati a dadini per circa 5 minuti. Aggiungete la carne macinata e fatela ben rosolare. A questo punto unite due spicchi di aglio tritati finemente; aggiustare con le erbe di provenza, sale e pepe.
3 – Lasciare cuocere il ragù per circa 30 minuti a fuoco lento, aggiungendo di quando in quando un po’ di brodo caldo, avendo cura di mescolarlo accuratamente.
4 – Trascorsi i 30 minuti aggiungete il cavolo e continuate la cottura del ragù per altri 10 minuti
5 – Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente e scolateli al dente
6 – Quando il ragù sarà pronto aggiungete gli spaghetti. Mescolateli e saltateli per circa un minuto, giusto il tempo di far amalgamare tutti i sapori.
7 – Infine servite gli spaghetti ben caldi
Polpettine di carne all’aceto balsamico e radicchio
La nostra amica food blogger Giovanna de La Tavola Allegra ha cucinato un secondo piatto a base di carne golosissimo, partendo da una materia prima di qualità elevata, il macinato di carne BIO Amica Natura, sempre fresco e sempre disponibile in freezer per preparare tante ricette gustose, a partire dai sughi e ragù fino a polpette e prelibati secondi piatti.
Scopriamo come ha preparato Giovanna le polpette di carne all’aceto balsamico e radicchio,
Le polpette di carne sono un secondo piatto molto apprezzato sia dai grandi che dai bambini, sono facili da realizzare ed economiche e possono essere arricchite con diversi tipi di ingredienti.
La ricetta che vi propongo oggi è davvero sfiziosa e saporita, perfetta per una cena in famiglia e ideale da accompagnare con un calice di buon vino rosso. Per la realizzazione di questo piatto ho utilizzato la Carne Macinata di Bovino di Amica Natura, il marchio dell’azienda Alcass che propone tanti ottimi prodotti di qualità.
Per la presentazione, invece, ho utilizzato una carinissima ciotola/pirofila da forno dal colore allegro e brillante, che potrete acquistare anche voi nello shop di Camilla Maison. Vediamo dunque la ricetta.
INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-250 gr. Carne Macinata di Bovino Amica Natura
-1 uovo bio
-2 fette pane per tramezzini
-50 ml latte parzialmente scremato
-2 cucchiai Parmigiano Reggiano
-2 cucchiai pangrattato
-1 pizzico pepe
-farina 00, sale q.b.
Per condire:
-1/2 radicchio
-1/4 cipolla
-3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio
-2 cucchiai aceto balsamico
-1 cucchiaio acqua
-2 cucchiaini zucchero
PREPARAZIONE:
Sminuzzate il pane per tramezzini e mettetelo in una tazza con il latte, quindi attendete che si ammorbidisca. A parte in una ciotola capiente mettete la carne macinata di bovino, l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato fresco, il pangrattato, il pane per tramezzini strizzato e infine una presa di sale.
Impastate tutti gli ingredienti, per ottenere un composto soffice e ben amalgamato, quindi formate tante polpettine leggermente più grandi di una noce e passatele velocemente nella farina. Tenete momentaneamente le polpettine da parte, quindi preparate un soffritto di cipolla.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella insieme ai cucchiai di olio e.v.o. Fate soffriggere dolcemente la cipolla e dopo poco unite il radicchio a julienne. Fate saltare il tutto a fiamma vivace e dopo aggiungete le polpettine di carne. Lasciate soffriggere le polpettine per qualche minuto, dopo di che copritele con un coperchio e abbassate la fiamma.
Fate cuocere le polpettine per circa 10 minuti; a cottura ultimata preparate un’emulsione con 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena, 1 cucchiai d’acqua e 2 cucchiaini di zucchero. Versate l’emulsione sulle polpettine di carne e radicchio, quindi alzate la fiamma e fate saltare il tutto per un paio di minuti.
Togliete, infine, la padella dal fuoco e impiattate. Consumate le polpettine mentre sono ancora ben calde.
Maiale in agrodolce con peperoni e cipollotti freschi
La ricetta di oggi della nostra amica food blogger Elisabetta Pend del food blog #IfeelBetta è una vera e propria bomba di gusto!
Una ricetta per un secondo piatto super saporito, dalle note decisamente orientali, caratterizzate dal delizioso sapore agrodolce… insomma una ricetta da provare a cucinare in casa per stupire tutti gli ospiti o la famiglia!
Ecco cosa ci racconta la nostra amica food blogger :
1989: C’era una volta Il cinese che si mangiava soltanto al cinese.
1995: Poi c’è stato il cinese che prendevi nel cartoccino al cinese e ti mangiavi il cinese freddo a casa.
2001: Poi arrivava il cinese caldo a casa con una chiamata. In mezzo italiano mezzo cinese.
2015: Infine arrivava il cinese caldo con un clic insieme a altra roba a scelta non cinese.
2019: Adesso c’è il cinese che la Betta spadella in casa express con gli ingredienti azzeccati delle puntate al markettino tattico orientale, qualche verdurina fresca e le praticissime fettine di maiale @amica_natura_ tirate fuori dal freezer!
Ed è presto saporitissimo good mood food, con il gusto cinese umami di sempre, ma la felicità di sapere quello che mangi!
Come preparare il maiale in agrodolce con peperoni e cipollotti freschi
Ingredienti per 4 persone
400 g fettine di lonza di maiale @amica_natura_
2 peperoni rossi
50 g bambù al naturale
2 cipollotti rossi
10 g di funghi shiitake secchi
1 tazzina di salsa di soia tipo Tamari
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino mix “5-spezie” cinese
2-3 cucchiai di maizena o amido di riso
3 cucchiai di olio evo
1 tazza di acquaPreparazione
Reidrata in acqua tiepida i funghi Shiitake per circa mezzora.
In una padella grande metti i peperoni puliti e tagliati a cubetti con l’olio e il cipollotto a rondelle. Saltali per 5 minuti. Taglia a cubetti anche i gambi di bambù e aggiungili nella padella.Nel frattempo mescola in una tazza di acqua la salsa di soia, lo zucchero, e la polvere 5spezie e mescola bene tutto.
Aggiungi metà di questa salsa ai peperoni e cuoci per altri 8/9 minuti. Taglia a straccetti le fettine di lonza e infarinale leggermente con la maizena, aggiungi gli straccetti nella padella delle verdure e fai rosolare. Quando gli straccetti di maiale saranno ben sigillati da tutti i lati, aggiungi gli Shiitake scolati e strizzati dalla loro acqua, poi versa la restante salsa di soia speziata nella padellata, cuoci a fiamma medio-bassa, mescolando continuamente, fino a quando il maiale agrodolce formerà una salsa densa e quasi caramellata.
Servi con un’abbondante ciotola di riso.
