BURGER DE LÉGUMINUSES VÉGAN, QUEL DÉLICE
Est-il possible de préparer un plat végan savoureux et agréable, à déguster lors des premiers dîners d’été?
Bien sûr!
Alessandra, dans son blog la Cucina di Ale, nous propose une recette en utilisant des hamburgers de légumineuses surgelés comme ingrédient principal.
Vous pouvez les trouver dans le comptoir congélateur des meilleurs supermarchés, avec d’autres produits végans congelés par Amica Natura.
Ce sont des recettes exclusives, conçues pour les personnes qui suivent un régime alimentaire qui exclut complètement les produits d’origine animale.
INGRÉDIENTS
2 Burgers de légumineuses
1 courgette à cotes Romanesco
6 champignons de Paris
1 oignon rouge de Tropea
2 pains hamburger
150ml lait de soja
250ml huile de tournesol
QS câpres
QS cornichons
un demi citron
PRÉPARATION
Première étape les légumes: coupez la courgette en tranches fines et brûlez-les rapidement sur la plaque de gril, faites de même avec les champignons et l’oignon coupé en rondelles
Engageons-nous dans la préparation de la sauce: versez le lait de soja naturel que vous avez gardé au réfrigérateur pendant quelques heures dans un pichet, ajoutez le jus pressé d’ un demi citron et du sel.
Émulsionnez avec le mélangeur à immersion et ajoutez l’huile en filet pendant que vous faites monter la mayonnaise.
Dès que la consistance voulue est atteinte, ajoutez les câpres, les cornichons et les herbes à volonté. (moi, j’utilise de l’estragon et de la ciboulette).
Cuisez les burgers Amica Natura à la poêle ou au four.
Assemblez l’hamburger!
Il est recommandé d’utiliser un type de pain de blé entier aux graines de sésame.
Tout d’abord, étalez un peu de sauce sur la base, ajoutez le mélange de salade sur lequel vous placerez le burger.
Continuez avec les légumes et une belle quantité de mayonnaise tartare.
Enfin tout ce que vous avez à faire c’est de mordre 🙂
Maiale in agrodolce con peperoni e cipollotti freschi
La ricetta di oggi della nostra amica food blogger Elisabetta Pend del food blog #IfeelBetta è una vera e propria bomba di gusto!
Una ricetta per un secondo piatto super saporito, dalle note decisamente orientali, caratterizzate dal delizioso sapore agrodolce… insomma una ricetta da provare a cucinare in casa per stupire tutti gli ospiti o la famiglia!
Ecco cosa ci racconta la nostra amica food blogger :
1989: C’era una volta Il cinese che si mangiava soltanto al cinese.
1995: Poi c’è stato il cinese che prendevi nel cartoccino al cinese e ti mangiavi il cinese freddo a casa.
2001: Poi arrivava il cinese caldo a casa con una chiamata. In mezzo italiano mezzo cinese.
2015: Infine arrivava il cinese caldo con un clic insieme a altra roba a scelta non cinese.
2019: Adesso c’è il cinese che la Betta spadella in casa express con gli ingredienti azzeccati delle puntate al markettino tattico orientale, qualche verdurina fresca e le praticissime fettine di maiale @amica_natura_ tirate fuori dal freezer!
Ed è presto saporitissimo good mood food, con il gusto cinese umami di sempre, ma la felicità di sapere quello che mangi!
Come preparare il maiale in agrodolce con peperoni e cipollotti freschi
Ingredienti per 4 persone
400 g fettine di lonza di maiale @amica_natura_
2 peperoni rossi
50 g bambù al naturale
2 cipollotti rossi
10 g di funghi shiitake secchi
1 tazzina di salsa di soia tipo Tamari
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino mix « 5-spezie » cinese
2-3 cucchiai di maizena o amido di riso
3 cucchiai di olio evo
1 tazza di acquaPreparazione
Reidrata in acqua tiepida i funghi Shiitake per circa mezzora.
In una padella grande metti i peperoni puliti e tagliati a cubetti con l’olio e il cipollotto a rondelle. Saltali per 5 minuti. Taglia a cubetti anche i gambi di bambù e aggiungili nella padella.Nel frattempo mescola in una tazza di acqua la salsa di soia, lo zucchero, e la polvere 5spezie e mescola bene tutto.
Aggiungi metà di questa salsa ai peperoni e cuoci per altri 8/9 minuti. Taglia a straccetti le fettine di lonza e infarinale leggermente con la maizena, aggiungi gli straccetti nella padella delle verdure e fai rosolare. Quando gli straccetti di maiale saranno ben sigillati da tutti i lati, aggiungi gli Shiitake scolati e strizzati dalla loro acqua, poi versa la restante salsa di soia speziata nella padellata, cuoci a fiamma medio-bassa, mescolando continuamente, fino a quando il maiale agrodolce formerà una salsa densa e quasi caramellata.
Servi con un’abbondante ciotola di riso.
Spaghetti aux légumes croquants aux boulettes de viande, la recette de printemps
C’est aujourd’hui officiellement l’équinoxe de printemps 2019 et en ce jour très spécial qui accueille officiellement le printemps 2019 et précède l’arrivée inévitable de journées ensoleillées et chaudes …. léger, frais et parfumé comme cette saison merveilleuse.
Les spaghettis aux légumes croquants aux boulettes de viande, la recette légère
Les spaghettis aux boulettes de viande ne sont pas un plat très populaire en Italie, mais curieusement, ils sont beaucoup plus à l’étranger. C’est un parcours riche en goût et en saveur, voire plus, préparé avec les bons ingrédients et matières premières.
Ingrédients pour 4 personnes
400 grammes de spaghettis
Boulettes de viande Amica Natura BIO
quinze tomates cerises
un poivron rouge
un poivron jaune
une courgette
une gousse d’ail
basilic frais
80 grammes de pecorino frais
piment rouge
Préparation
Tout d’abord, lavez tous les légumes. Couper en cubes, les courgettes et les poivrons, les tomates cerises à mi-chemin.
Faites bouillir l’eau salée dans une grande casserole, faites cuire les spaghettis et égouttez-les al dente. Dans une autre casserole, dorer les boulettes de viande comme indiqué sur l’emballage avec un peu d’huile.
Prenez une grande casserole antiadhésive, le wok est excellent aussi. Versez un filet d’huile d’olive extra vierge, faites sauter la gousse d’ail, puis retirez-la. Ajoutez les poivrons et les courgettes en dés et faites sauter les légumes pendant 5 minutes en les laissant croustillants. Ajoutez les tomates aussi. Retirez les légumes croquants de l’huile et mettez-les de côté dans un plat.
Egouttez les pâtes al dente en gardant un peu d’eau de cuisson. Faites sauter dans la casserole où vous avez fait cuire les légumes, en les mélangeant avec du pecorino et de l’eau de cuisson. Ajoutez le piment. Enfin, incorporer les boulettes de viande et les légumes croquants, servir chaud avec un filet d’huile crue et du basilic fraîchement saupoudré.
Quaresima, fioretti e eliminazione dello zucchero
« Siamo in tempo di Quaresima. La Quaresima nella liturgia cristiana è quel periodo penitenziale di 40 giorni che precede la festività Pasquale e che comincia con il mercoledì delle Ceneri, giorno che segue la chiusura del Carnevale.
Molte persone in questo periodo (come da tradizione) fanno dei « fioretti », cioè piccole rinunce a determinati alimenti. Fioretti che sono miracolosi per la forma fisica e per la salute!
Quaresima, fioretti: eliminare lo zucchero fa bene alla salute
Eliminare lo zucchero (il glucosio) e ridurre il fruttosio per qualche settimana è una scelta che aiuta a riattivare il metabolismo, togliendo di torno la maggior parte dei segnali di ingrassamento che il nostro corpo riceve ogni giorno.
Ben vengano i fioretti di questo tipo…🍰🎂🍪🍩🧁🥧🍬🍮🍭
Zucchero raffinato, l’effetto negativo sul buon funzionamento dell’organismo
L’assumere zuccheri contenuti all’interno dei vari cibi, fa mantenere il nostro organismo in perfetto equilibrio. Se invece, come accade sempre più spesso per l’intervento dell’industria, li consumiamo a più non posso allo stato libero e magari modificati da tanti processi di raffinazione, si può avere un effetto negativo sulla salute e favorire l’insorgenza di ipertensione, obesità, ipertrigliceridemia, diabete. Oltre all’aumento delle nostre rughe.
Bisogna usare buon senso ➡️ via libera a qualche dolce in occasioni particolari, ma attenzione nella quotidianità.
E poi un po’ di astuzia nella scelta delle sostanze, che siano naturali o artificiali, che si possono usare in cucina per cucinare o dolcificare. Un veloce elenco di queste sostanze?
Quali sostanze usare per dolcificare in casa
Eccolo:
✅ zucchero bianco
✅ zucchero grezzo di canna
✅ fruttosio
sciroppo d’acero
✅ miele
✅ zucchero di cocco
✅ stevia
✅ eritrolo
✅ zucchero di malto
✅ aspartame
La settimana prossima vi parlerò più dettagliatamente di ogni sostanza all’interno del nostro puntuale appuntamento del martedì con la rubrica di Amica Natura « Food Is Life ».
«
Empanadas farcis de viande hachée, la recette
Pour la rubrique « Recettes du monde » d’Amica Natura, nous volons aujourd’hui en Argentine pour découvrir une recette locale réputée, savoureuse, nutritive et, si elle est faite avec des ingrédients sains et authentiques, savoureux et sains: les empanadas.
Les empadas sont parfaits pour être préparé à la maison, mais aussi pour être inclus dans le menu pour tous ceux qui veulent ravir les clients avec une touche de saveur d’Amérique du Sud. Les empanadas fourrés à la viande sont également un aliment de rue apprécié et vivant, à partager en famille, entre amis.
Croustillants à l’extérieur, farcis d’une délicieuse viande hachée avec une sauce, les empanadas sont une préparation vraiment irrésistible.
Brève histoire des empanadas
Les empanadas sont un plat riche typique de l’Espagne et de l’Amérique du Sud, initialement servi lors de festivals de musique créole. Son origine est inconnue. On dit que la recette provient d’Espagnols qui, à leur tour, l’auraient « volée » aux traditions culinaires arabes. En Argentine, il se préparait pour la grande fête du retour des « Gauchos » de la Pampa (les vastes plaines d’élevage en Argentine).
La recette d’empanadas fourrées à la viande hachée bovine
Ingrédients
Pour empanadas (pour environ 4 personnes)
90 ml d’eau
un oeuf
sel
une demi-cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
200 g de farine blanche
Pour le remplissage
un oignon
180 g de viande hachée biologique Amica Natura
une pomme de terre
une poignée d’olives noires et vertes dénoyautées
un demi verre de vin blanc
une noix de beurre
sel et poivre
une cuillère à café de graines de cumin
une cuillère à café de paprika sucré
coriandre hachée q.b.
Prenez un bol et ajoutez la farine, le sel, l’œuf battu et l’huile. Pétrir et ajouter l’eau lentement, mélanger et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte. Envelopper avec un film plastique et laisser reposer pendant deux heures à la température ambiante.
Pendant ce temps, dans une casserole, ajouter le beurre et faire revenir les oignons émincés. Ajouter les pommes de terre en dés, ajouter de la saveur. Ajouter la viande hachée et cuire à feu moyen en remuant pendant environ 30 minutes.
Mélanger avec du vin blanc. Ajoutez les olives. Cuire encore une heure à feu doux en remuant constamment. Une fois presque cuit, ajoutez le paprika, le cumin, le sel et le poivre, la coriandre hachée.
Reprenez la pâte d’empanadas et étendez-la sur une planche à pâtisserie farinée en vous servant d’un rouleau à pâtisserie. Faire des cercles avec un emporte-pièce (12-14 cm). Remplissez une moitié du cercle avec la viande hachée, scellez et scellez à l’aide d’une fourchette. Badigeonner de jaune d’oeuf battu et cuire à 180 degrés dans un four préalablement chauffé pendant environ 20 minutes. Faites-les frire dans de l’huile de tournesol (à une température appropriée) et retirez-les lorsque les empanadas sont dorés. Servez chaud.
Babaganoush, la recette de la sauce libanaise pour falafel
La chaleur et le printemps viendra bientôt. Et ce sera la recette délicieuse et parfaite à combiner avec le célèbre falafel ou les savoureuses boulettes de soja Amica Natura, pour surprendre et conquérir vos invités. Une préparation exotique, avec de délicieuses notes épicées, qui font immédiatement du beau temps et des apéritifs spéciaux à partager en plein air.
Essayez de donner une note de l’Est à l’apéritif ou au dîner! Pour cuire les aubergines, vous pouvez opter pour le four ou le gril, pour donner l’arôme de fumée caractéristique. Idéal accompagné de tomates fraîches et juteuses coupées en petits cubes et assaisonnées de basilic ou de coriandre frais, d’huile extra vierge, de sel et de poivre blanc.
Ingredients
sel q.b.
jus d’un citron
2 aubergines violettes
des feuilles de menthe
huile d’olive extra vierge
40 gr de pâte de sésame ou de tahina
Préparation
Lavez les aubergines et faites de petites incisions sur la longueur pour laisser sortir le liquide amer et obtenir un goût plus agréable. Couvrir la casserole avec du papier sulfurisé et cuire au four chaud à 180-200 degrés pendant 40 minutes. Laisser refroidir les aubergines, les peler doucement et bien retirer la pulpe.
Dans un mixeur, ajoutez un peu de menthe hachée, un peu de gousse d’ail émincée, du citron, du sel et du poivre, un filet d’huile d’olive extra vierge, de la pâte de sésame et mélangez le tout à vitesse minimale. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes puis servir avec des boules de falafel ou de soja.
Differenza tra congelato e surgelato, scopriamo quali sono
Qual è la differenza tra congelato e surgelato? Si può tranquillamente congelare alimenti a casa? Si ottiene un risultato equivalente ad un prodotto surgelato industrialmente? Gli alimenti surgelati hanno lo stesso profilo nutritivo di quelli « freschi »? Scopriamolo insieme.
Ancora nel 2018 si assiste in Italia ad un gap comunicativo per quanto riguarda le definizioni di surgelato, congelato e refrigerato. In special modo sono ancora molto vivi i più famosi pregiudizi sul surgelato, classificandolo come alimento di qualità comunque inferiore. Vale per tutti i prodotti surgelati? Quali sono le differenze tra di essi? E qual è la differenza con un prodotto/alimento congelato a casa?
La risposta è chiara, non tutti i prodotti surgelati sono uguali, proprio come non tutti i prodotti refrigerati lo sono. Da dove vengono le materie prime? Che lavorazioni industriali hanno subito? Si tratta di prodotti italiani o come nel caso di grandi multinazionali di alimenti esteri? I surgelati sono tutti senza conservanti? Perché scegliere un prodotto surgelato rispetto ad uno fresco? O uno « fresco » rispetto al surgelato? Qual è la differenza tra prodotto refrigerato, surgelato e congelato?
Le differenze tra fresco, surgelato e congelato
LA REFRIGERAZIONE
Nel settore della conservazione alimentare, si parla di prodotto surgelato quando gli alimenti vengono portati ad una temperatura tra 0°C e 10°C per rallentare (ma non bloccare) il veloce reperimento di qualsiasi alimento. I prodotti refrigerati possono quindi essere conservati per un lasso di tempo molto breve, massimo di due settimane se vengono rispettate le normative, nei classici banchi frigo dei supermercati.
LA CONGELAZIONE
La congelazione invece è un metodo casalingo o industriale in cui i cibi vengono portati a temperature tra -7°C e -12°C (che per il pesce e la carne arrivano -18°C) e vengono addirittura conservati temperature tra -10°C e -30°C. La congelazione è differente dalla surgelazione, è infatti una tecnologia meno efficiente, che non permette di mantenere tutti i valori nutritivi intatti al momento della scongelazione. Non essendo una tecnica abbastanza veloce, la congelazione non intrappola tutte le cellule in micro particelle, ma in macro particelle, che in special modo nel caso di carne e pesce, al momento delicato della decongelazione, spaccano la cellula, rischiando di far perdere le sostanze nutrizionali contenute al suo interno. Sicuramente è un metodo alternativo che allunga la vita degli alimenti, ma decisamente non è il più ottimale.
LA SURGELAZIONE
Arriviamo alla surgelazione, processo scientifico e tecnologico molto differente dalla congelazione. La surgelazione è un processo ultra moderno che permette di portare gli alimenti in brevissimo tempo alla temperatura di -18°C, ed è proprio la rapidità di raffreddamento determina la formazione di micro-cristalli di acqua che non danneggiano la struttura biologica degli alimenti. Le valenze organolettiche e nutrizionali (proteine, vitamine, carboidrati, ecc.), la struttura e il sapore dei cibi rimangono, pertanto, inalterati rispetto al prodotto originale. Se avviene nel rispetto della catena del freddo, la surgelazione è -come scientificamente provato- il miglior sistema di conservazione degli alimenti.
Il prodotto per poter essere venduto con il termine « surgelato » deve poi seguire delle specifiche a livello normativo e legislativo. Massima qualità e freschezza della materia prima originale deve essere garantita, solo i migliori prodotti e al massimo punto di freschezza possono essere trasformati in surgelati.
Alcuni vantaggi…
Dopo aver sfatato alcune leggende metropolitane sul fatto che tutti i surgelati a prescindere siano alimenti di serie B, come durante tutta la selezione della nostra spesa dobbiamo fare attenzione alle etichette, alla provenienza e alle certificazioni dell’azienda agroalimentare che c’è dietro alla marca. Nel caso di Amica Natura, la garanzia di qualità italiana e le innumerevoli certificazioni alimentari a livello internazionale (BIO, Kosher, IFS FOOD) offrono al cliente la sicurezza e la qualità della Alcass SpA, un’azienda storica del settore alimentare italiano.
Boulettes boeuf à la sauce tomate, recette
Les boulettes de viande à la sauce tomate sont un grand classique de la cuisine italienne traditionnelle, préparées avec ingrédients pour tous.
Les boulettes de boef Amica Natura sont authentiques et contiennent ingrédients de la meilleure qualité. Les boulettes de viande surgelés Amica Natura ne contiennent ni conservateurs ni additifs chimiques. Pour les cuire au mieux, suivez attentivement les instructions qui figurent sur l’emballage.
Avec les boulettes de viande Amica Natura prêtes à cuire en quelques minutes, vous pouvez préparer ce plat délicieux même lorsque vous êtes pressé et que vous n’avez pas le temps de le faire. Les boulettes de viande à la sauce tomate ainsi que les adultes conquérants de tous les âges, parce qu’ils sont tendres et savoureux, ils aiment aussi les enfants de la maison, un excellent moyen de conquérir toute la famille avec une recette simple et rapide!
Ingrédients
500 ml de purée de tomates bio
une échalote
quelques feuilles de basilic
un paquet de boulettes de bœuf Amica Natura
sel
piment
huile d’olive extra vierge
Préparation
Prenez une grande poêle à frire et versez un filet d’huile d’olive. Émincer l’échalote et laisser brunir dans la casserole. Ajoutez les boulettes de viande et faites cuire en suivant attentivement les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, ajoutez la sauce tomate et laissez cuire à feu doux environ 15 minutes. Ajoutez aussi les feuilles de basilic. Eteignez le feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
