Allergia in Primavera, la relazione con gli alimenti
Torna puntuale la rubrica del martedì, “Food is Life”, in cui la nutrizionista di Amica Natura, la Dottoressa Chiara D’Adda, affronta i temi più importanti di alimentazione, salute e benessere. Oggi, in vista del cambio repentino di temperature e dell’arrivo prossimo della Primavera, la Dottoressa D’Adda ci spiega il rapporto tra allergia in Primavera e la relazione allergica in relazione all’assunzione di determinati alimenti.
Allergia in Primavera, le cause
“Questa situazione atmosferica, così anomala, pazzerella e con temperature molto al di sopra delle medie stagionali, ha purtroppo anticipato una serie di patologie su base allergica legate alla risposta individuale.
L’allergia è un’eccessiva reattività dell’organismo, causata da un’inappropriata risposta delle immunoglobuline E (IgE ) a particolari antigeni definiti ALLERGENI. Tale risposta è legata al rilascio di mediatori, tra i quali l’ISTAMINA, da parte di mastociti e basofili.
I sintomi delle allergie primaverili
Clinicamente le sindromi allergiche possono colpire:
💥 intestino ( allergie gastro-intestinali)
💥 apparato respiratorio e oculare (rinite, asma, oculorinite)
💥 cute (orticaria, eczema, dermatite)
La Primavera si sta già facendo sentire e questo fa pensare ad una stagione anticipatamente complicata per i soggetti allergici. Per esempio nei giorni di bel tempo la concentrazione dei pollini di betulla nell’aria è già alta e nei prati cominciano a spuntare le prime graminacee.
C’è bisogno di un approccio che integri diverse strategie di terapia e che possa consentire di attraversare questo periodo in maniera serena. Sapete che è molto importante conoscere il termine ✅CROSS- LINK? Indica reazioni allergiche scatenate nello stesso individuo da cause apparentemente non correlabili fra di loro, in particolare il polline e alimenti di origine alimentare.
Allergia a Primavera e alimenti, qual è la relazione?
Alla loro base c’è una risposta immunitaria nei confronti di proteine simili fra di loro.
Il 70% delle persone allergiche ai pollini soffre di reazioni crociate con gli alimenti. Nei periodi in cui le allergie si manifestano è molto importante controllare e ridurre anche gli alimenti che cross linkano con i noti allergeni.”
Qui di seguito vi fornisco un esaustivo riassunto:
Insalata di quinoa con polpette di soia Amica Natura
La quinoa è un ingrediente sempre più in voga nella cucina delle famiglie italiane. Una materia prima che oltre ad essere versatile e nutriente, ricca di vitamine e proteine, si abbina perfettamente a verdure di stagione e alle polpettine di soia Amica Natura.
Ingredienti
250 g di quinoa bio
una decina di pomodorini pachino
una manciata di capperi dissalati
100 g di olive taggiasche
due cetrioli
qualche fogliolina di basilico fresco
sale e pepe nero
olio extra-vergine di oliva
il succo di un limone
coriandolo e peperoncino a piacere
una confezione di polpette soia Amica Natura
Come preparare la quinoa
Sciacqua bene la quinoa per togliere il gusto amarognolo, falla passare sotto l’acqua più volte fino a quando l’acqua diventa limpida. Dopo averla lavata e tamponata, prendi una pentola e adagia la quinoa, ricopri con acqua. Cuoci fino a quando tutta l’acqua viene assorbita per completo.
Fai raffreddare la quinoa. Nel frattempo prepara le verdure. Pela i cetrioli e tagliali a dadini, uguale con i pomodorini. Mettili in una ciotola con i capperi sciacquati, le olive taggiasche, sale, pepe e olio, il succo di limone, a piacere coriandolo e peperoncino, qualche foglia di basilico e lascia marinare per una decina di minuti.
Fai saltare in padella con olio le polpette di soia, come da indicazioni sulla confezione, abbina ad una salsa a piacere e all’insalata di quinoa e servi in tavola.
Ricetta di Carnevale salata: la focaccia pugliese
Una ricetta di Carnevale salata, la focaccia pugliese con ripieno di macinato al naturale senza conservanti Amica Natura, da proporre a casa ai bambini come sfiziosa e nutriente merenda o come piatto unico, sostanzioso (e veloce) per tutta la famiglia.
La Fucazza de carnuale salentina è una ricetta tipica, preparata dalle famiglie nelle bellissime terre del Salento, durante i giorni giocosi e goliardici del Carnevale. Prova a preparare questa gustosa e rustica focaccia per grandi e bambini, sapore assicurato!
Scopriamo allora come si prepara questa ricetta di Carnevale salata, la focaccia ripiena salentina, a base di carne macinata bio Amica Natura.
Ricetta di Carnevale salata: la focaccia pugliese ripiena
Ingredienti
una cipolla
una mozzarella fresca
400 g di macinato Amica Natura
100 g di formaggio grattugiato
50 g pecorino
una sfoglia già pronta per focacce
sale e pepe
qualche pomodorino pachino
olio extra-vergine di oliva
un mazzetto di prezzemolo
Preparazione
Pela e trita la cipolla. Soffriggila con un filo di olio d’oliva, lascia insaporire, aggiungi il macinato Amica Natura, fai cuocere a fiamma media per circa 20 minuti. Regola di sale e pepe, abbassa la fiamma e termina la cottura a fuoco basso per 10 minuti.
Prendi una terrina, aggiungi i pomodorini tagliati a cubetti, i formaggi, l’olio e il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e mescola per bene il tutto.
Prendi una teglia e ricoprila con carta forno. Taglia il panetto in due, metti la prima parte come base, distribuisci sopra la carne macinata e gli ingredienti mescolati della terrina, stendili bene amalgamando il tutto. Chiudi con la parte sopra, sigillando i bordi con una forchetta.
Spennella con un tuorlo d’uovo la superficie. Inforna in forno preriscaldato a 180 gradi, in modalità ventilata, lascia cuocere per circa 20 minuti, controllando man mano la cottura della pasta della focaccia di Carnevale.
Servi la focaccia di Carnevale tiepida, o anche fredda!
