Pasta con polpette al sugo, la ricetta di Magda
La nostra amica food blogger Magda, puntuale ci delizia con una delle sue ricette prelibate, un primo piatto dal gusto familiare, facile e veloce, alla portata di tutti. Oggi Magda ha impiegato per la realizzazione della sua ricetta, le polpette vegetariane ai broccoli, una novità della collezione “Mix La Polpetteria” di Amica Natura.
La pasta con le polpette al sugo, non sono a tutti gli effetti un grande classico della cucina tradizionale italiana, in realtà, anche se presenti in qualche ricetta regionale, sono molto più famosi negli States, dove addirittura sono uno tra i piatti simbolo della cucina italiana nel mondo.
Gli spaghetti meatballs sono infatti super gettonati Oltreoceano, dove vengono comunemente serviti nei ristoranti italiani e addirittura venduti già pronti per essere consumati. Diventati celebri anche per il film Lilli e il Vagabondo, con una scena indimenticabile nell’immaginario collettivo.
Scopriamo allora la ricetta, tornata in voga anche in Italia, realizzata con ingredienti di qualità per un primo piatto… sfizioso.
Pasta con polpette al sugo Amica Natura
Ingredienti
250 g di pasta all’uovo
polpettine Amica Natura ai broccoli
una manciata di foglie di basilico fresco
500 g di polpa di pomodoro fresco bio
2 scalogni
2 spicchi d’aglio
un cucchiaio di zucchero
2-3 rametti di timo fresco
1/2 cucchiaino di origano secco
sale e pepe
olio d’oliva extra-vergine
Preparazione
Sugo di pomodoro
In una pentola scalda 2-3 cucchiai di olio. Soffriggi 2 scalogni e 2 spicchi d’aglio tritati finemente. Aggiungi la passata di pomodoro, 2-3 rametti di timo, 10 foglie di basilico, 1/2 cucchiaino di origano secco, un cucchiaino di zucchero.
Polpettine
Oliate leggermente una pirofila da forno, posatevi le polpettine ancora surgelate. Aggiungi un filo d’olio e inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10-15 minuti.
Pasta
Nel frattempo metti sul fuoco l’acqua per bollire la pasta. Quando bolle, sala e metti a cuocere le tagliatelle o la pasta che avete scelto. Scolale avendo cura che rimangano bene al dente.
In una ciotola versa la pasta ben scolata, il sugo di pomodoro e mescola il tutto. Per ultimo, aggiungi le polpettine e spolvera il tutto con parmigiano reggiano grattugiato. Una volta pronta, servi la pasta ben calda.
Pasta carne macinata, funghi e besciamella, la ricetta
Polpette di melanzane alla siciliana al sugo- Amica Natura Food Service
Le polpette di melanzane sono una tra le preparazioni più amate e apprezzate tra quelle a base di verdure. Le polpette alle melanzane si possono preparare in tantissime versioni tra cui sfiziosi finger food, aperitivi in cocotte, bocconcini con salsine deliziose, primi piatti (come la pasta al forno con le polpettine o come gli spaghetti con le polpette) o anche secondi piatti ricchi come quello che vediamo oggi insieme, per fare felici grandi e piccini: le polpette di melanzane alla siciliana.
Un piatto perfetto per tapas e aperitivi: le polpette di melanzane alla siciliana al sugo
Un’idea originale e che piacerà tantissimo ai Clienti di un target trasversale, dai piccoli ai grandi, sono le polpette alle melanzane Amica Natura, servite con una profumata salsa al pomodoro, ispirandosi ad una delle tapas più amate in Spagna: le albondigas con tomate. Questa versione vegetariana, si può preparare in pochissimo tempo, grazie alle polpette di melanzane Amica Natura, già cotte e riattivabili in pochi minuti da surgelate, dal gusto ghiotto e dagli ingredienti sani. Come servirle? In pratici bicchierini o in cocotte di terracotta, proprio come vengono servite nei tipici bar iberici. Le polpettine di melanzane al sugo alla siciliana sono perfette per un apericena gustoso.
Le polpette di melanzane Amica Natura, della collezione Amica Natura Food Service “Mix La Polpetteria”
Polpette di melanzane, come servirle con salsa alla siciliana
Le polpette di melanzane Amica Natura si possono riattivare in forno o in padella, in pochi minuti. In un’altra padella fai stufare una cipolla bianca, aggiungi salsa di pomodoro fresca e bio, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero, lascia insaporire per circa 30 minuti. Aggiungi un mazzetto di finocchietto pulito e tritato, a piacere qualche sarda o alice pulita e sfilettata, lascia insaporire a fiamma bassa per altri 30 minuti. Aggiungi le polpette e servi a piacere, con pasta, se vuoi proporre un primo nutriente e prelibato o senza per un secondo piatto con contorno a piacere.
Polpette di melanzane alla siciliana con polpette già pronte Amica Natura
Mix La Polpetteria, il Mix perfetto creato per operatori food service e horeca
Surgelati di alta qualità per la ristorazione, dal sapore autentico, senza conservanti, ottimizzano tempi di preparazione e food cost, in più sono anti-spreco
Empanadas ripiene di carne macinata, la ricetta
Per la rubrica “Ricette dal mondo” di Amica Natura, voliamo con il pensiero oggi in Argentina, alla scoperta di una famosa ricetta locale, gustosissima, nutriente, e se eseguita con ingredienti sani e genuini, sfiziosa e salutare: le empanadas.
Le empadas sono perfette da preparare in casa, ma anche da inserire in menu per tutti coloro che vogliono deliziare i Clienti con un tocco di sapore dal Sud America. Le empanadas ripiene di carne sono infatti anche un amatissimo e brioso street food, da condividere in momenti insieme in famiglia e tra amici.
Croccanti fuori, ripiene di una deliziosa carne macinata con sughetto all’interno, le empanadas sono una preparazione davvero irrestibile…
Breve storia delle empanadas
Le empanadas sono un ricco piatto tipico della Spagna e del Sud America, inizialmente servite durante le feste musicali creole, non si sa esattamente l’origine. Si dice che la ricetta provenga dagli Spagnoli che a sua volta si dice l’abbiano “rubata” alle tradizioni culinarie arabe. In Argentina si preparava per la gran festa di ritorno dei “Gauchos” dalle Pampas (le vaste pianure da allevamento dell’Argentina).
La ricetta delle empanadas ripiene di carne macinata bovina
Ingredienti
Per le empanadas (per circa 4 persone)
90 ml di acqua
un uovo
sale
mezzo cucchiaino olio d’oliva extra-vergine
200 g di farina bianca
Per il ripieno
una cipolla
180 g di carne macinata bio Amica Natura
una patata
una manciata di olive nere e verdi denocciolate
mezzo bicchiere di vino bianco
una noce di burro
sale e pepe
un cucchiaino di semi di cumino
un cucchiaino di paprika dolce
coriandolo tritato q.b.
Preparazione
Prendi una terrina e aggiungi la farina, il sale, l’uovo sbattuto e l’olio. Impasta ed aggiungi lentamente l’acqua, mescola e impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgi con la pellicola e lascia riposare per due orette a temperatura ambiente.
Nel frattempo in una padella aggiungi il burro e fai soffriggere le cipolle finemente tritate. Aggiungi le patate tagliate a cubetti, fai insaporire. Aggiungi anche la carne macinata e fai cuocere a fiamma media mescolando per circa 30 minuti. Sfuma con il vino bianco. Aggiungi le olive. Fai cuocere ancora un’oretta a fiamma bassa continuando a mescolare. A quasi cottura ultimata aggiungi la paprika, il cumino, sale e pepe, il coriandolo tritato.
Riprendi l’impasto delle empanadas e stendilo su una spianatoia infarinata, aiutandoti con un mattarello. Fai dei cerchi con un coppapasta (12-14 cm). Riempi una metà del cerchio con la carne macinata, chiudi e sigilla con l’aiuto di una forchetta. Spennella con il tuorlo d’uovo sbattuto e inforna a 180 gradi, in forno precedentemente riscaldato, per circa 20 minuti. In alternativa friggi in olio di semi di girasole (a temperatura adeguata) e preleva quando le empanadas si fanno dorate. Servi ben calde.
Alimenti che fanno bene alla memoria e al cervello
Arriva anche questa settimana, sempre puntuale di martedì, l’appuntamento con la rubrica di Amica Natura “Food is Life” a cura della nostra nutrizionista, la Dottoressa Chiara D’Adda, medico chirurgo, medico specialista in nutrizione e salute e medico della squadra di serie A1 Basket Brescia Leonessa.
Siamo sempre più vicini alla Primavera ed è tempo di pensare a prenderci più cura della nostra salute, in modo da vivere al meglio la bella stagione. Parliamo oggi di un altro argomento di fondamentale interesse per salute e benessere, ovvero degli alimenti che fanno bene alla memoria e al cervello. Scopriamo quali sono.
”
La tua cura di bellezza inizia a tavola. E sapete che oltre alla bellezza somatica (del corpo) è altrettanto importante la “bellezza ” del vostro cervello , della vostra mente, del vostro essere.
Bisogna rimanere giovani di testa il più a lungo possibile, e conservare un’ottima memoria.
Il cervello funziona pressapoco come un computer. E un computer può avere in dotazione una memoria anche molto capiente, ma se il processore interno non è performante, è lento o danneggiato è difficile accedere con facilità a tutte le informazioni e utilizzarle. Tenete anche presente che il cervello fino a 30 anni circa non presenta problemi ad elaborare velocemente le informazioni. Dopo i 30 anni, ahimé, si ha un graduale rallentamento.
Ma la buona notizia è che la salute del nostro cervello inizia a tavola… A lungo andare le cellule cerebrali rimpiccioliscono e muoiono con una conseguente perdita di memoria. Quali cibi sono nostri amici per ritardare questo processo? Sono dei cibi intelligenti, da portare in tavola il più possibile unendoli ad esercizi fisici aerobici.
Eccoli:
Verdura
Olio d’oliva
Frutta secca
Frutti rossi
Aromi e spezie
Cioccolato fondente
Cacao
Caffè e te’ verde
Pesce frutti di mare
Vino rosso (poco 😉)
Legumi
Pollame
Uova
Alimenti fermentati
Cereali integrali
Carne rossa
Piccole quantità di burro
È importante tenere sotto controllo la glicemia, perché se questa va fuori dai valori normali, l’insulina è impossibilitata a fare il proprio lavoro e le cellule nervose mancano della giusta energia con un conseguente declino cognitivo precoce, fino ad arrivare alla distruzione di parte delle cellule cerebrali e riduzione del volume del cervello e della memoria. Scegliere alimenti a basso indice glicemico, che tengono in quiete insulinica e abbassano l’infiammazione cellulare.
Altri fattori decisivi per il benessere e la salute della memoria e del cervello:
Molto importante è anche avere un sonno ristoratore che ci aiuta a gestire lo stress.
Tenere sotto controllo il girovita
Ridurre moltissimo zuccheri e farine raffinate.
Ridurre il sale.
Stop super alcolici.
E che ne dite di provare il digiuno intermittente?
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Pennette al forno al ragù bianco toscano con macinato Amica Natura
La nostra amica food blogger toscana Elisabetta, del food blog “I feel Betta”, ha un talento innato per trasformare qualsiasi ingrediente in una ricetta capolavoro, gustosa e semplice da rifare in cucina per tutta la famiglia.
La cucina tradizionale toscana vanta un ricchissimo bagaglio di tradizioni e preparazioni intelligenti, di recupero, originarie della cucina povera, che spiccano per essere particolarmente saporite e prelibate, anche se in realtà, realizzate con pochissima materia prima, scelta della massima qualità. Vediamo allora la ricetta di oggi: le pennette al forno al ragù bianco toscano.
Ingredienti
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400 g macinato di manzo Amica Natura
1 rametto rosmarino⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
8 foglie salvia⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 carota⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 costa sedano⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 cipolla⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
5 cucchiai Olio Evo⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 bicchiere Vino Bianco secco ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Sale e pepe⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Brodo vegetale ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
250 g besciamella⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
Preparazione ⠀⠀⠀⠀
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In un tegame fai scaldare in un cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva carota, cipolla, sedano e aglio a tocchetti. Aggiungete un trito di rosmarino e le foglie intere di salvia. Fai insaporire.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Aggiungi la trita di manzo e lascia rosolare e insaporire. Aggiusta di sale e pepe.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Sfuma con il vino, fai evaporare poi abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola con il coperchio e lascia cuocere per circa 1 h mescolando di tanto in tanto e aggiungendo eventualmente poco brodo alla volta. Il sugo è pronto quando è ben ristretto.
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Usa questo sugo per condire delle penne rigate scolate molto al dente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Amalgama la besciamella e il parmigiano grattugiato alla pasta condita e inforna le penne in una pirofila oleata (o pirofiline individuali) per 15/18 minuti finché la superficie forma una crosticina croccante.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Babaganoush, la ricetta della salsa libanese per falafel
Arriverà il caldo, arriverà presto la primavera. E questa sarà la ricetta deliziosa e perfetta da abbinare ai famosi falafel o alle gustose polpette di soia Amica Natura, per sorprendere e conquistare i tuoi ospiti. Una preparazione esotica, dalle prelibate note speziate, che fanno subito bella stagione e aperitivi speciali da condividere, all’aperto.
Da provare per dare una nota di Oriente all’antipasto o alla cena! Per cuocere le melanzane si può optare per il forno o la griglia, per dare il caratteristico profumo di affumicato. Ideale accompagnata da pomodori freschi e succosi tagliati a piccoli dadini e conditi con basilico fresco o coriandolo, olio extra-vergine, sale e pepe bianco.
Ingredienti
1 spicchio di aglio
pepe q.b.
sale q.b.
succo di 1 limone
2 melanzane violette
qualche foglia di menta
olio di oliva extravergine
40 gr di pasta di sesamo o tahina
Preparazione
Lava le melanzane e fai delle piccole incisioni per lunghezza, per far uscire il liquido amarognolo ed ottenere un sapore più piacevole. Ricopri la teglia di carta forno e falle cuocere in forno caldo a 180-200 gradi per 40 minuti. Fai raffreddare le melanzane, sbucciale con delicatezza e preleva la polpa per bene.
In un mixer, aggiungi un po’ di menta sminuzzata, lo spicchietto d’aglio tritato, limone, sale e pepe, un filo di olio extra-vergine, la pasta di sesamo e fai amalgamare il tutto a velocità minima. Lascia riposare in frigo almeno 30 minuti e poi servi con sfiziosi falafel o con le polpettine di soia.
Alimenti che fanno bene alla tiroide #FoodIsLife
Come promesso la scorsa puntata, la Dottoressa Chiara D’Adda, medico chirurgo e nutrizionista, ci parla oggi in occasione della rubrica “Food is Life” di un argomento molto importante e interessante, ovvero quali sono gli alimenti migliori per un buon funzionamento della tiroide e per cercare di prevenire potenziali disturbi. Vediamo allora insieme alla Dottoressa, quali sono gli alimenti che fanno bene alla tiroide.
I carciofi fanno bene al fegato e quindi proteggono la tiroide
I Carciofi ➡️ mantengono sano ed efficiente il fegato, che è l’organo in cui si verifica l’evento fondamentale, quello della conversione del T4 in T3. Essi contengono sostanze depurative e ferro. Se li consumate crudi, affettati in sottili rondelle e conditi con succo di limone e olio e poco sale, manterranno inalterate le tante proprietà che posseggono.
Il succo di limone è ricco di vitamina C, che aumenta l’assorbimento del ferro.
Olio di cocco, tantissimi i benefici per la tiroide
Olio di cocco, oramai entrato come ingrediente anche nella nostra cucina e che bisognerebbe imparare ad usare di più! Ricco di acido laurico, caprilico, caprico, i quali sono annoverati nei grassi salutari. Ha effetti benefici e soprattutto antinfiammatori per l’intestino e di conseguenza per il sistema immunitario in esso contenuto. E si sa che il sistema immunitario aiuta l’equilibrio della funzionalità tiroidea.
Cereali integrali, un toccasana per alleviare i processi infiammatori
➡️ I cereali integrali hanno un indice glicemico basso e quindi l’insulina non avrà picchi eccessivi ,che sono quelli che favoriscono i processi infiammatori che possono influenzare il quadro ormonale generale. L’insulina in quiete è il passaporto per una condizione di salute del nostro organismo. Preferire quelli senza glutine! E metterli in ammollo 6/8 ore prima della cottura, perché così facendo si eliminano i fitati, fitonutrienti che li ricoprono e che ostacolano l’assorbimento di vitamine e minerali.
La frutta secca in guscio, iniezione di benessere
I pistacchi contengono tirosina, aminoacido precursore degli ormoni tiroidei. Le noci del Brasile contengono selenio in buona quantità.
Lo sapete che con tre noci al giorno si ottiene la quantità necessaria al buon funzionamento della tiroide ?
Prodotti marini, pesce, molluschi bialve, crostacei, fonte di iodio
Attenzione però, il pesce non va stracotto, altrimenti si alterano gli Omega3 in esso contenuti.
Carni ricche di zinco, come manzo, tacchino e agnello
Un altro alimento benefico per il buon funzionamento della tiroide è la carne, in questo caso la carne ricca in zinco, come manzo, tacchino e agnello.
Germe di grano, semi di zucca, semi di girasole, semi di sesamo
Questo tipi di semi sono ricchi di zinco, minerale importantissimo per la tiroide, perché favorisce le reazioni enzimatiche utili al metabolismo degli ormoni tiroidei.
Probiotici come yogurt, latte fermentato, crauti, miso
Mantengono in equilibrio la flora intestinale, contrastando la permeabilità, riducendo gli stati infiammatori e rinforzando il sistema immunitario.
Cavoli, cavolfiori e broccoli
Abbondare con cavoli, cavolfiori, broccoli, ma ben cotti, perché la cottura eccessiva disattiva i meccanismi con cui le crucifere interferiscono con l’azione dello iodio sugli ormoni tiroidei, limitandone la funzione.
Frutta e verdura di stagione
➡️ meglio verdure crude, perché nell’acqua di cottura si disperdono i minerali, grandi alleati della tiroide e a temperature superiori a 60 gradi si riducono le vitamine. Ricordo che porri e asparagi contengono anche iodio.
I cibi invece dannosi per la tiroide?
Cercare di limitare i cibi contenenti glutine, possono dar luogo a “mimetismi molecolari”. Niente eccessi con latte e formaggi, potenzialmente a rischio di mimetismo molecolare e ricchi in calcio, minerale molto prezioso per le ossa, ma tendenzialmente antagonista dello iodio e quindi poco amico della tiroide.
Polpette di pesce storione bianco con vellutata di zucca
Una nuova amica food blogger di Amica Natura, ha preparato per noi una deliziosa ricetta a base delle nuove polpette di pesce gourmet della collezione “Mix La Polpetteria”. Le polpettine di pesce storione bianco sono un prodotto di alta qualità, con materie prime pregiate, come lo storione, pesce selezionato tra allevamenti a KM0, locali, 100% italiani, abbattuto sul luogo e lavorato immediatamente una volta arrivato agli stabilimenti di Amica Natura, con l’aggiunta di patate e erbe aromatiche che rendono questa preparazione delicata, saporita e allo stesso tempo, nutriente e genuina.
Le polpette “Delicate” di pesce sono pronte in pochi minuti, come tutti i surgelati made in Italy di alta qualità, sono senza conservanti e permettono di portare in tavola in breve tempo un piatto
Giovanna del food blog “La Tavola Allegra” reinterpreta questa ricetta di un secondo piatto di pesce in modo fantasioso, creativo e romantico, dato che l’ha realizzata proprio in occasione della cena di San Valentino. Con pochissimi ingredienti Giovanna è riuscita a portare in tavola una ricetta sfiziosa, colorata e dall’aspetto elegante.
Ingredienti
Polpettine di pesce storione per 4 persone
una cipolla
150 gr di zucca già pulita
olio extra-vergine di oliva
un pizzico di noce moscata
sale e pepe q.b.
Preparazione
Pane alle barbabietole per hamburger Amica Natura, la ricetta
Dopo aver scoperto come preparare il pane alla curcuma per hamburger, in occasione di San Valentino vediamo insieme come si realizza in casa un altro formato di gran tendenza in tutto il mondo: il burger ban rosso ovvero il pane fatto in casa alla barbabietola per i burger Amica Natura.
Pronti a stupire gli Ospiti o l’innamorato con una preparazione effetto sorpresa e dal gusto incredibile?
Ingredienti
una confezione di burger di pollo o fette di petto di pollo al naturale Amica Natura
salsa ketchup o maionese a piacere
sale e pepe nero
insalata lattuga
2 pomodori grandi da insalata
qualche foglia di basilico
Per il pane alla barbabietola
550 g di farina 0
60 ml di latte
300 g di barbabietole
due cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
mezzo cubetto di lievito di birra
Preparazione
Lessa le barbabietole e poi passale nel mixer. Fare la classica fontana di farina con il buco, su una spianatoia, aggiungere lentamente e sempre impastando il latte, il sale, il lievito, l’olio e le barbabietole. Impasta bene il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Fallo riposare in forno tiepido per un minimo di due ore. Prepara su una teglia ricoperta di carta forno le palline per hamburger. Cuoci in forno a 180 per circa 25 minuti. Prepara i burger o il pollo secondo indicazioni sulla confezione. Lascia raffreddare e taglia a metà il pane.
Lava le verdure e il basilico e comincia ad assemblare gli hamburger rosa alla barbabietola e servi in tavola.
