Polpette di melanzane al forno light
La Polpetteria di Amica Natura è un tripudio di gusto e genuinità. Le nostre ricette sono studiate a tavolino, scegliendo i migliori ingredienti e rispettando i nostri valori, tra cui il promuovere una sana e bilanciata alimentazione quotidiana, sostenibile ed amica dell’ambiente nonché uno stile di vita attivo e salutare. Le polpette di melanzane di Amica Natura fanno parte della linea Polpetteria, che propone le polpette più sfiziose e per tutti i gusti, dalle classiche di carne, a quelle gourmet come quelle di pesce, sane e sfiziose vegetariane e vegane come le polpette di melanzane o le polpettine di soia.
Le polpette di melanzane di Amica Natura sono realizzate con verdure di qualità, con un impasto semplice e di pochi ingredienti. Cotte in pochi minuti sono perfette per moltissime ricette salva cena e last minute. Per esempio possono essere proposte come finger food, come primo piatto sopra una pasta dal gusto particolare, combinate con altri contorni di verdure di stagione sani e gustosi.
Pronte al forno in pochi minuti le polpette di melanzane sono light e buonissime, per tutta la famiglia.
Ingredienti
300 g di Polpette di melanzane mix “La Polpetteria”
un cetriolo
2 pomodori insalatari
un porro
insalata fresca a volontà
sale e pepe
succo di limone
olio extra-vergine di oliva
Preparazione
Cuoci le polpette di melanzane al forno, direttamente da congelate, su una teglia ricoperta di carta forno. Segui le indicazioni di cottura della confezione.
Lascia raffreddare le polpette. Lava e monda le verdure, sminuzza il porro. In una bowl prepara le verdure e appoggia sopra le polpette di melanzane cotte al forno, condisci a piacere con olio, sale, pepe, succo di limone o salsa.
Polpette al sugo, buone con la pasta o sole!
Le polpette di bovino classiche o biologiche della linea alimentare Amica Natura vengono realizzate con la ricetta tradizionale italiana, che ricorda tutto il sapore e la genuinità della cucina regionale tipica della nonna.
Pochi ingredienti, senza conservanti aggiunti, gli impasti vengono studiati e ricettati dai nostri mastri macellai, per poi essere surgelati e mantenere tutto il gusto più autentico naturalmente.
Ma come si preparano le originali polpette al sugo? Oggi vi sveliamo la ricetta base per un ottimo sugo di polpette perfetto abbinato alla pasta fresca ma anche come piatto unico o secondo piatto con contorno.
Polpette al sugo, la ricetta classica più amata da grandi e piccini
Pensate di avere poco tempo, in special modo la sera durante la settimana, per preparare una sana e veloce cena per tutta la famiglia? Le polpette di Amica Natura sono cotte in pochi minuti da surgelate e mantengono tutta la bontà e il sapore di quelle fresche, senza però l’aggiunta di conservanti chimici.
Ingredienti
un astuccio di polpette Amica Natura classiche
500 ml di passata di pomodoro fresca e bio a scelta
una cipolla
uno spicchietto d’aglio
qualche ramo di mentuccia fresca
un mazzetto di basilico
sale e pepe nero
un pizzico di zucchero
una spolverata di noce moscata a piacere
Preparazione
In una padella anti-aderente capiente, versa un filo di olio extra-vergine di oliva e fai soffriggere la cipolla tritata, senza farla bruciare. Aggiungi le polpette e lo spicchietto d’aglio schiacciato (da togliere poi), falle rosolare, aggiungi la salsa di pomodoro, il pizzico di zucchero e il sale e lascia in cottura per circa 30 minuti.
Alla fine spolvera con la noce moscata, aggiungi il pepe nero macinato e qualche fogliolina di mentuccia sminuzzata.
Casonsei alla bresciana, la ricetta tipica per Natale
Benvenuti nella rubrica delle Ricette dell’Avvento di Amica Natura!
Sta per cominciare ufficialmente il countdown al Natale 2018… comincia il gusto viaggio di Amica Natura nelle più squisite ricette della tradizione regionale.
Come preparare le più buone portate della tradizione per molti ospiti e senza sgarrare con i tempi? Quali sono le migliori preparazioni regionali tradizionali da mettere in tavola per Natale? Che primi piatti, antipasti e secondi piatti possiamo realizzare per stupire i nostri Ospiti durante le festività natalizie?
Un primo piatto per Natale, i casonsei alla bresciana
Iniziamo con un primo piatto dal sapore corposo, di origine antichissima e diffuso proprio nelle terre dove nasce il marchio Amica Natura, ovvero le colline della provincia bresciana, tra il Benaco e le grandi montagne delle Prealpi. Stiamo parlando dei famosi casonsei alla bresciana, una pasta fresca ripiena di carne macinata di manzo e condita con abbondante burro fuso e formaggio parmigiano grattugiato.
Ingredienti
Per la pasta fresca
4 uova
400 g di farina 00
Per il ripieno:
400 gr. di macinato di manzo Amica Natura BIO
una carota
un gambo di sedano
una cipolla
chiodi di garofano
un pizzico di noce moscata
un mazzetto di basilico fresco
1/2 bicchiere di rosso
olio extra-vergine d’oliva
80 g di burro nostrano
un ramo di salvia
sale e pepe nero
100 gr. di grana grattugiato
Preparazione
Adagia sulla spianatoia la farina, fai il classico buco al centro e aggiungi le uova, un pizzico di sale, qualche goccia d’acqua e impasta per bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Copri con un canovaccio e lascia in parte a riposare.
Nel frattempo in un tegame anti-aderente con un filo di olio e una noce di burro, fai soffriggere una cipolla ben tritata. Aggiungi il macinato, bagna con il vino, lascialo cuocere fino a quando il vino evapora.
Lava e pulisci le verdure, tagliale fini, aggiungi il chiodo di garofano, il basilico, la noce moscata e aggiungile in padella, lascia insaporire a fuoco basso. Lascia riposare e raffreddare il ripieno, aggiungi il pangrattato, mescola bene.
Con il mattarello tira due sfoglie sottili. Poggia il ripieno sui quadrati su uno dei fogli, chiudi con l’altro foglio, pigia con le dita e ritaglia con il tagliapasta dentellato i casonsei alla bresciana. Lasciali riposare coperti da un po’ di farina.
Prepara abbondante acqua in ebolizione in una grande padella, cuoci per circa 10 minuti, scolali e saltali in padella con burro fuso, salvia e abbondante grana.
Influenza 2018 sintomi e cosa mangiare per alleviarli
Oggi la dottoressa Chiara D’Adda, medico nutrizionista e consulente di Amica Natura, ci parla di un argomento caldo, ovvero il picco dell’influenza 2018, i sintomi e come fare a combatterla o a cercare di diminuire le conseguenze sul nostro organismo e il malessere/debolezza che si trascina poi anche dopo la guarigione. Scopriamolo insieme.
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Influenza novembre 2018, i virus para-influenzali
La vera influenza avrà il suo picco di contagio a Natale, ma intanto sono in circolazione i “virus cugini”, favoriti dagli sbalzi termici. Questi virus parainfluenzali girano indisturbati da ottobre a marzo, combinando disastri, complici le temperature più rigide, il cielo grigio, il sole che sorge tardi e tramonta presto.
I sintomi dell’influenza (parainfluenzale)
➡️mal di gola, mal di testa, tosse, starnuti a più non posso, stanchezza e a volte qualche linea di febbre.
💥Direi che è il momento di correre ai ripari!!
Il vaccino anti-influenzale
👩⚕️👨⚕️🚑 💉💊Per quanto riguarda i virus influenzali è buona cosa ricorrere alla vaccinazione stagionale, soprattutto se si fa parte di categorie a rischio per contagio o per malattie croniche e invalidanti. Ricordo che la campagna vaccinale chiuderà il 31 dicembre, ma che il vaccino impiega 15 giorni circa per essere efficace.
L’alimentazione per combattere i sintomi dell’influenza stagionale
Per i combattere i virus parainfluenzali è ottima cosa aiutarsi con un’alimentazione che sostenga l’organismo nel periodo in cui il clima cambia e che dia sprint alle difese immunitarie. Vitamine, minerali, antiossidanti tipici dei vegetali, sono coinvolti nel sistema immunitario, dunque grandi alleati per combattere le malattie invernali.
Quali sono gli alimenti migliori per dare energia all’organismo?
Portate in tavola zuppe, minestre e macedonie, scegliendo gli ingredienti in modo mirato. Gli agrumi (mandarini, arance, pompelmi, limoni) le mele, i kiwi, i frutti di bosco, cavoli, broccoli, patate, sono concentrati di vitamina C, che è considerata un’aspirina naturale per la sua azione simile a quella dell’acido acetilsalicilico.
La vitamina A, la puoi trovare in zucca, cachi e carote
Zucca, cachi, carote sono ricchi di betacarotene, il precursore della vitamina A, che mantiene in salute occhi e mucose (vie respiratorie) e che stimola la produzione di anticorpi.
La vitamina D, per attivare il sistema immunitario
Ricordatevi che anche la vitamina D da sprint alle nostre difese immunitarie e che per nostra fortuna l’estate e la maggior esposizione al sole ci lasciano in eredità ogni anno un carico di vitamina D, che oltre a essere fondamentale per fissare il calcio nelle ossa, è essenziale per attivare il sistema immunitario.
Una recente ricerca ha rilevato che la vitamina D favorisce la reattività delle cellule T, deputate ad aggredire virus e batteri. Quindi, cercare anche d’inverno, di stare al sole quando si può, scoprendo il più possibile viso e braccia. E non fatevi mancare alimenti che contengono questa vitamina: trota, sogliola, sgombro, cereali, uova, verdure a foglia scura ( bietole , spinaci, carciofi,erbette, funghi champignon ).
In caso di bisogno, è necessario integrarla con prodotti farmaceutici!
Non rinunciare ad aglio e cipolla, porri , ricchi di flavonoidi.
Proteggi l’intestino con yogurt e cereali integrali.
Aumenta il consumo di frutta secca.
Abbonda con i liquidi, incluse spremute e centrifughe di frutta e verdura, infusi e tisane di tutti i tipi. Come vedete esistono molti modi per cercare di evitare e combattere queste malattie invernali, non gravi e non invalidanti…ma molto, molto fastidiose !
Spaghetti di zucchine con polpette al curry e curcuma
Gli spaghetti con le polpette, che bontà! Oggi ve ne mostriamo una versione però molto creativa… gli spaghetti infatti non sono quelli semplici di pasta ma hanno un tocco molto creativo, sono infatti spaghetti di zucchine, con un condimento dal tocco orientale, con due tra le spezie più utilizzate nella cucina indiana, il curry e la curcuma. La realizza la nostra amica food blogger Sabrina. Scopriamo allora come si cucinano gli spaghetti di zucchine con polpette e spezie.
La ricetta della nostra amica Sabrina del blog “I viaggi di Ciopilla”
Poca voglia di cucinare? Alla ricerca di un piatto veloce da preparare, ma al tempo stesso gustoso e sorprendente? Allora prova gli spaghetti di zucchine al curry e curcuma con polpettine!
La preparazione di questo piatto che può essere gustato anche freddo è facilissima e soprattutto è velocissima:
INGREDIENTI
- 3 zucchine di media grandezza
- 500 g polpettine di bovino Amica Natura
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere di birra bionda
- sale
- curry e curcuma in polvere q.b.
- Olio di oliva extravergine q.b
- una padella tipo wok da utilizzare per una procedura veloce
PROCEDIMENTO
Lavare e pulire le zucchine dalle estremità. Utilizzando un cutter apposito per la forma a julienne, creare cosi degli spaghetti che andremo a saltare in padella con un goccio di olio di oliva, la cipolla precedentemente tritata grossolanamente e rosolata con un mezzo bicchiere di birra bionda. Salate e aggiungete un pizzico di curry e curcuma in polvere una volta che la birra ha sfumato il suo potere alcolico.
Aggiungete a metà cottura le polpettine di bovino di Amica Natura che si possono utilizzare direttamente dal freezer, senza essere scongelate e lasciate cuocere per circa 8/10 minuti. Servire caldo ma anche freddo il piatto. E buon appetito viaggiatori!
Ricette veloci per la cena: la torta salata con spinaci
Torniamo alla riscossa con le nostre idee per ricette veloci e salva cena… oggi la nostra amica food blogger Maria Francesca, ci prepara un piatto unico, pratico e veloce da preparare, decisamente gustoso e buono anche il giorno dopo messo nel lunch box (schiscetta nrd).
Le torte salate piacciono molto a tutta la famiglia e sono anche molto gradite dai bambini. Fatte con ingredienti di qualità sono nutrienti e genuine.
Torta salate di spinaci e pollo
La ricetta della nostra amica Maria Francesca del blog “Una Pasticciona in Cucina”
Questa settimana torniamo nella cucina della nostra amica Maria Francesca del blog di Giallo Zafferano “Una Pasticciona in Cucina“, che ci propone uno strudel ripieno di spinaci e pollo.
Semplice e appetitoso, lo strudel di spinaci e pollo si prepara con pochi ingredienti, ma il risultato finale è a dir poco gustoso!
Questo strudel di spinaci e pollo non è solo uno sfizioso antipasto, ma è anche un’idea per un pranzo a buffet, per il pranzo in ufficio o in spiaggia.
INGREDIENTI
- Pasta Sfoglia 300 g
- Polpettine di pollo Amica Natura Bio
- Spinaci (già cotti a vapore) 200 g
- Vino Bianco 1/2 bicchiere
- Aglio Tritato 1 spicchio
- Parmigiano Reggiano Grattugiato q.b.
- Pepe Nero q.b.
- Olio Extravergine D’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Uovo (per spennellare) 1
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, fate scongelare le polpettine di pollo. In una padella, rosolate l’aglio tritato con un filo d’olio, quindi unite gli spinaci e cuoceteli per 3 minuti, regolate di sale e pepe nero. Aggiungete le polpette di pollo, sbriciolate grossolanamente, quindi unite il vino bianco e continuate la cottura a fuoco medio, coprendo con un coperchio, per circa cinque minuti. Una volta che è tutto pronto, togliete dal fuoco ed aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato; mescolate bene e lasciate da parte a raffreddare.
Nel frattempo srotolate la pasta sfoglia e disponetela sul tavolo, poi al centro della pasta distribuite l’impasto di spinaci e pollo, cotto in precedenza. Arrotolate la pasta sfoglia su se stessa, formando un rotolo, dopodichè sigillatene le estremità, premendo i bordi e avendo cura di ripiegare bene anche i lati.
Adagiate lo strudel su una teglia da forno, ricoperta da carta forno. Prendete l’uovo e sbattetelo con una forchetta, quindi spennellatelo sulla superficie dello strudel, aiutandovi con un pennello da cucina. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa.
I Consigli di Una Pasticciona in Cucina:
Potete servire lo strudel di spinaci e pollo sia caldo, sia freddo. Per questo motivo, può essere preparato comodamente anche il giorno prima! 🙂
Salsa teriyaki ricetta orientale per gli spiedini di pollo
Spiedini in salsa Teriyaki, la ricetta sfiziosa e delicata dal tocco orientale
Una ricetta salva cena sfiziosa e dal twist orientale, per una salsa diversa che stupisce!
Di cosa stiamo parlando? Del segreto per preparare la salsa Teriyaki, la salsa cremosa e dalle note che ci portano lontano, a base di soia, mirin e tanti ingredienti sempre più in voga anche nelle nostre dispense.
Questa salsa in particolare è tipica della cucina giapponese tradizionale, uno stile alimentare molto amato anche nel territorio italiano. Si tratta di un condimento che accompagna tante pietanze, da quelle a base di anguilla fino a molti piatti giapponesi di carne o di verdura. Può essere comprata confezionata in negozi specializzati, oppure si può preparare da soli con molta facilità!
Ecco allora che oggi Laura ci prepara questa sfiziosissima ricetta che consigliamo, anche come comfort food, durante le serate fredde d’inverno…
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Salsa Teriyaki, la tradizionale ricetta per gli spiedini di pollo
Un tocco di Oriente sulla vostra tavola?
Perfetti come finger food, gli spiedini in salsa Teriyaki sono molto noti agli appassionati di cucina giapponese. Una deliziosa salsa, dal sapore inconfondibile a base di soia mirin e sakè, sarà la glassata perfetta per dare un tocco orientale alla vostra cena! La nostra parte la facciamo con le Polpettine di Soja della linea Amica Natura Veggie!
INGREDIENTI
Per la salsa Teriyaki
- 80ml di salsa di soia
- 50 ml di mirin
- 50 ml di sake
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- zenzero
Per gli spiedini
1 confezione di Polpettine di Soja Amica Natura Veggie
PROCEDIMENTO
Iniziate preparando la salsa teriyaki. Scaldate in un pentolino la salsa di soia, il mirin, il sake e il succo di un paio di fette di zenzero e fate sciogliere lo zucchero. Mentre la salsa si intiepidisce, scongelate e scaldate le Polpettine.
Quando la salsa Teriyaki è pronta, versatela sulle polpettine. Lasciate marinare per almeno un’ora. Componete i vostri spiedini e se preferite, potete alternare la polpettina con delle verdure così da avere un pasto completo in pochi istanti.
Scaldate una piastra su fiamma vivace e cuocete gli spiedini spennellandoli ripetutamente con la salsa. Cuocete per almeno quindici minuti e quando la laccatura sarà di un color caramello i vostri spiedini saranno pronti!
Buon appetito!
Cotolette impanate al forno con zucchine, ricetta
La ricetta della nostra amica Laura del blog “Cinquanta sfumature in padella”
Annoiate dalla solita cotoletta? Finito il tempo e non riuscite a impanare e farla da zero? Vorreste avere un prodotto alimentare di alta qualità e pronto in pochi minuti?
Volete provare un’alternativa sfiziosa e di origine vegetale, sana e anche gustosa?
Oggi la nostra amica Laura ha pensato ad una ricetta finger food salva cena e ideale come apericena e anche come secondo piatto leggero e sfizioso.
Cotolette al forno di soia con zucchine, la ricetta veloce e buona
Gli stuzzichini di cotolette e zucchine sono un piatto davvero sfizioso e pronto in pochi minuti. Fresco, ottimo come antipasto e non solo… Potete liberare la fantasia e divertirvi a preparare questi stuzzichini per i vostri ospiti oppure per coccolarvi un po’ in queste giornate calde. Vi conquisteranno, sono assolutamente da provare 😉
INGREDIENTI (per 4 porzioni)
- 2 zucchine medie lunghe
- olio evo
- prezzemolo
- pomodorini ciliegino
Per le cotolette ho utilizzato le Cotolette di soia Veggie di Amica Natura di Alcass, un prodotto di qualità tutto italiano, subito pronto, sono davvero deliziose proprio come quelle che preparo io a casa, sfiziose e irresistibili!
PROCEDIMENTO
Lavate bene le zucchine ed asciugatele.
Tagliatele in lungo tenendo uno spessore di circa 3 mm per ogni fettina.
Potete grigliare le zucchine oppure semplicemente scottarle in padella vi basteranno circa 4/5 minuti girandole a metà cottura. A fine cottura cospargetele di prezzemolo fresco e un filo di olio evo.
Se volete preparare voi in casa le cotolette strizzate molto bene gli spinaci lessati, frullateli in un frullatore con 300g di tofu tagliato a pezzi, il sale, il pepe e il curry. Se l’ impasto resta appiccicoso aggiungete piccole quantità di pangrattato tenendo però conto che per facilitare l’ impanatura l’ impasto deve restare leggermente appiccicoso. Per dare forma alle cotolette potete usare delle formine oppure modellarle con le mani. Vi consiglio di farlo su della carta forno così sarà più semplice staccarle. Infine, spolverizzatele con abbondante pangrattato meglio se grattugiato non finemente. Per la cottura ci vorranno circa 2 minuti in più di quelle acquistate già pronte, confezionate oppure congelate.
Scaldate la padella antiaderente, versate un filo d’ olio, aggiungete le cotolette e fate cuocere a fuoco medio/basso per circa 10 minuti girandole a metà cottura.
Se invece utilizzate le cotolette di soia di Amica Natura di Alcass, vi serviranno circa 7/8 minuti di cottura in una padella antiaderente senza l ‘uso dell’ olio.
Tagliate le cotolette a fettine, avvolgete ogni pezzo di cotoletta con una fettina di zucchina, infine fissatela con uno stuzzicadenti e se vi piace decorate con qualche pomodorino ciliegino fresco.
Questi stuzzichini freschi sono davvero molto belli da presentare, sfiziosi e davvero buonissimi.
Tagliata di manzo in padella con salsa alla senape
Di sera abbiamo poco tempo, in special modo durante la settimana, ma vogliamo comunque mangiare bene, sano e soprattutto gustoso. Ecco allora che se siamo a corto di idee ci sono i nostri amici food blogger a salvarci la cena. La ricetta di oggi è a base della gustosa tagliata di manzo, condita con una salsa alla senape da leccarsi i baffi e un dolce contorno di spinacini saltati in padella!
Che bontà…come si prepara questo sfizioso secondo piatto per una cena godereccia? Ecco la ricetta della nostra amica blogger Laura:
Tagliata di manzo in padella con salsa alla senape e spinacini saltati in padella
Il filetto di manzo Amica Natura in una versione saporita e fresca:
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di manzo Alcass da 250/300 gr l’uno
2 fette di pancetta stesa tagliata a listarelle
800 gr di spinaci
4 buste sottovuoto per cottura
50 gr di burro di cacao
sale
per la salsa alla senape:
100 gr di senape in grani ammollata per 24ore
30 gr di uvetta sultanina
40 gr di mele secche
mezzo litro di brodo vegetale
1 scalogno
50 gr di vino bianco
100 gr di fondo bruno
Procedimento:
steccare leggermente i filetti e imbustarli singolarmente in 4 buste da sottovuoto cottura e cuocerli a 56° per 90 minuti nel Roner (in alternativa possono essere cotti in maniera tradizionale).
Fare un fondo di scalogno tritato, aggiungere i semi di senape ammollati, sfumare con il vino bianco, aggiungere l’uvetta e le mele. Bagnare con il brodo vegetale e continuare la cottura fino a ridurre.
Aggiungere il fondo bruno e controllare il sapore. Frullare leggermente e conservare al caldo.
Rigenerare i filetti e rosolarli in padella con il burro di cacao, tagliarli a fette, servirli con degli spinaci saltati e la salsa alla senape in grani.
Torta salata cicoria e scamorza con polpette, ricetta
La ricetta della nostra amica Laura del blog “Cinquanta sfumature in padella” del giorno:
Torta salata cicoria e scamorza con polpette
Oggi la nostra amica blogger Laura ha preparato una ricetta salva cena, pratica anche per recuperare gli ingredienti che abbiamo in frigo, reinventandoli in un gustoso last minute, in questo caso la torta salata cicoria e scamorza. Se non avete la scamorza, potete semplicemente sostituire con un qualsiasi formaggio avete in frigo. Niente cicoria? Provate con del radicchio per un retrogusto più amaragnolo, o in alternativa dei buonissimi spinaci freschi. Scrive Laura:
” La torta salata cicoria e scamorza con polpette è un delizioso piatto unico, molto gustoso. Ho trovato questa ricetta tradizionale molisana in una vecchia rivista, aveva un aspetto davvero delizioso così ho voluto provare a prepararla! Il risultato è davvero eccezionale… Un piatto semplice da preparare, davvero buonissimo e filante.
Approfittatene in special modo quando la cicoria è di stagione!
INGREDIENTI (per una teglia 18×28)
- 1,4kg di cicoria (catalogna)
- 300g di polpette
- 4 uova
- 250g di scamorza
- 30g di pecorino grattugiato
- 150ml di brodo vegetale (o dado)
- olio evo
- olio per friggere
Per il brodo vegetale:
- 1l e mezzo di acqua
- 1 patata
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di bieta
- 1 pomodoro piccolo
- prezzemolo
- una foglia di alloro
- un rametto di timo
- sale
Io in questa ricetta ho utilizzato le polpette di Amica Natura un prodotto italiano di qualità, pronto in pochi minuti, perfetto se vi capita di avere poco tempo ma non volete rinunciare a ricette gustose.
In una padella anti-aderente ho cotto le polpette con un po’ di olio evo e un po’ di burro, subito belle croccanti e pronte per preparare questa gustosa ricetta!
PROCEDIMENTO
Pulite la cicoria eliminando le foglie sciupate e la parte inferiore del gambo. Lavatela con cura e fatela cuocere per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolatela bene e passatela sotto l’ acqua fredda corrente. Lasciatela sgocciolare per qualche minuto, poi strizzatela delicatamente con le mani per eliminare l’ acqua in eccesso. Infine, tagliatela in pezzi di circa 2 cm. In una ciotola sbattete le uova con il pecorino e un pizzico di sale. Incorporate il brodo vegetale o di dado.
Ora potete iniziate a preparare la vostra torta di cicoria con scamorza e polpette. Ungete la vostra pirofila da forno con un po’ di olio e sistemate a strati alternati prima la cicoria, poi le polpettine con le fettine di scamorza. Terminate con uno strato di cicoria e delle fettine di scamorza. Ora, versate sulla vostra torta salata il composto di uova e brodo, muovendo delicatamente la pirofila in modo da riempire tutti gli spazi vuoti. Fate una leggera pressione con una forchetta sulla vostra torta in modo da unire bene e fare un po’ di pressione su tutti gli ingredienti.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Controllate la doratura nella parte superiore della vostra torta salata. Lasciatela riposare la torta di cicoria con scamorza e polpette per 10 minuti prima di servirla. “
